По данным Департамента продовольствия г. Москвы минимально допустимые уровни наличия продуктов на предприятиях продовольственного комплекса г. Москвы составляют: по мясу и мясопродуктам 53 тыс. т, а по рыбопродукции 14 тыс. т.
Инвестиционно-аналитическая группа «Хладопродукт» отмечает, что на период 19.09.2008 г. фактические остатки товаров на оптовых предприятиях г. Москвы превышают предельно допустимый уровень по мясу и мясопродуктам в 1,9 раза, а по рыбопродукции в 2,8 раза.