В продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) всерьез обсуждается вопрос о введении в рацион западных граждан различных насекомых, передает MEMBRANA.
Смешение культур происходит сегодня очень быстро, но с некоторыми привычками восточных соседей граждане Европы и США свыкнуться не в состоянии. А зря.
Ученые давно утверждают, что поедание насекомых, к примеру, — хорошо для здоровья. Ведь некоторые из них весьма богаты полезными веществами (ненасыщенными жирами, витаминами и минералами), а большинство сушеных насекомых представляют собой практически чистый белок. Чем не замена обычному фаст-фуду и снекам?
Более того, такая своеобразная диета полезна для окружающей среды. Некоторые ученые совершенно серьезно заявляют: зачем использовать пестициды и травить насекомых, если жуки более питательны, чем зерновые культуры, на которых они кормятся? Для сравнения специалисты приводят следующий пример: порядка 600 килокалорий на 1 кг продукта у насекомых против 320-340 килокалорий у кукурузы.
В Таиланде когда правительство не смогло побороть все возрастающее количество саранчи обычными методами, оно призвало население поедать вредных насекомых и распространило большое количество рецептов их приготовления.
Вот будете есть кузнечиков и гусениц, сделаете благое дело для планеты, утверждают в один голос экологи и зоологи. Ведь выращивание скота и типичных культур — тоже нагрузка для планеты. А тут, можно сказать, ешь — не хочу.
Биологи приводят в пример муравьев — их общая биомасса превышает человеческую в десять раз, а если учесть то, как быстро они размножаются, то становится ясно, что, сколько бы их человек ни ел, вымирание этому семейству не грозит.
Энтомофагия — практика поедания насекомых — весьма распространена во многих странах Центральной и Южной Америки, Африки и Азии. Ученые подсчитали, что около 1700 видов насекомых употребляют в пищу в 113 странах мира.
В Тайване жареных сверчков и пассированных гусениц считают деликатесом. На Бали не меньшим спросом пользуются стрекозы. А тарелка личинок гигантских бабочек в мексиканском ресторане может стоить до $24.
Биологи призывают расширить кулинарные горизонты и предпринимают первые попытки по преодолению предрассудков граждан разных стран. Первым делом они отмечают, что насекомые относятся к типу членистоногих, как креветки, крабы и лобстеры (которые куда более любимы европейским населением).
Патрик Дерст, старший сотрудник ФАО и один из самых известных активистов необычного движения, предлагает подавать своеобразную пищу в виде далеком от первоначального (чтобы не вызывать лишних отрицательных эмоций). «Приготовьте их так, чтобы посетителю ресторана не пришлось смотреть в глаза животному — и все будет в порядке», — говорит он.
Ему вторит Пол Кук, шеф-повар магазина и ресторана Osgrow, расположенного в Бристоле: «Населению необходимо избавляться от предрассудка, что насекомые — это часть грязи и нечто противное. Все наши продукты безопасны, полезны и питательны».