По информации «FoodNewstime.ru», один из старейших винодельческих домов Франции Louis Roederer испытывает новый способ выдерживания своих напитков. Специалисты компании уже не первый год пытаются понять, каким образом хранение шампанского в холодной морской воде может влиять на его вкус.
В начале июня представители Roederer поместили несколько дюжин бутылок шампанского на 15-метровую глубину залива Мон-Сан-Мишель, прилегающего к скалистому островку в Нормандии. К идее морского хранения пришли после того, как была выяснено, что вода в заливе имеет постоянную температуру в 10 градусов Цельсия, идеальную для хранения вин.
За ближайшие12 месяцев Louis Roederer намерена проводить регулярные дегустационные сессии, сравнивая вкус шампанского в бутылках, помещенных на морское дно с их аналогами в реймсских погребах компании.
Louis Roederer стал первым в мире производителем шампанского, прибегшим к столь необычному способу выдерживания игристых вин. Правда, 4 года назад подобный эксперимент уже проводился на «тихих» винах: красном Crozes-Hermitage, а также белых Muscadet и Burgundy.
«Морские приливы и холодная воды, по-видимому, все же больше влияют на вкус белых, нежели красных вин», — заявил коммерческий директор Louis Roederer Херве Буктон (Herve Boucton).