Как передает MEMBRANA, центр научных исследований компании Nestlé (Nestlé Research Center) обнародовал результаты многолетней работы — показал прообраз кофемашины, которая сама может определять вкус эспрессо.
Возможно, благодаря этой технологической разработке вкус любимого напитка миллионов улучшится. Ведь машину, в отличие от человека, ничем не обманешь, а значит, она сможет «отсеивать» продукты плохого качества.
Новинка определяет «розу ветров» напитка примерно за 2 мин., причем почти так же точно, как дегустаторы.
Устройство анализирует пары, исходящие от горячего эспрессо, а затем интерпретирует результат в такие вкусовые составляющие, как «обжаренный», «благоухающий», «древесный», «цитрусовый», «ирис», «какао» и другие (всего 11).
Кофе испускает около тысячи летучих соединений, примерно 50 из них определяют вкус кофе, и распознать их не так-то просто.
«Мне нравится работать с кофе из-за его сложного состава, — говорит Кристиан Линдингер (Christian Lindinger), ведущий исследователь Nestlé Research. — Но я считаю, что если качество зерен с годами может меняться, то вкус и аромат кофе должны всегда оставаться на высоте».