По уровню потребления пива россияне приближаются к европейцам, а по другим сегментам отечественный рынок пива отличается от западного, — считают представители Союза российских пивоваров (СРП).
По их словам, «относительно высокие темпы роста российской пивоваренной индустрии в последнее время закладывают реальную и долгосрочную основу для формирования цивилизованного рынка алкогольных напитков, в структуре которого все больше преобладают напитки с низким содержанием алкоголя и, в первую очередь, пиво».
Эта тенденция, как отметили специалисты, в плане социально-экономического развития приближает Россию к европейским стандартам и меняет тип потребления алкогольных напитков с «северного» на «южный».
СРП был проведен сравнительный анализ состояния пивоваренной индустрии России и Англии, страны с классическим путем развития пивоварения и глубокими культурными традициями потребления пива.
Согласно его результатам, с начала 80-х гг. XX века рост выпуска пива в Великобритании прекратился, и последующие несколько лет наблюдалась общая тенденция к стабилизации производственных показателей на уровне 560 млн дал (с незначительными колебаниями в большую или меньшую стороны). Пиком роста британской пивоваренной отрасли можно считать показатели 1980 г., когда компании этой страны произвели 663 млн дал пива. По данным британской статистики, худшим для пивоваренной индустрии Англии стал 1933 г, когда производство пива упало до 285 млн дал.
«В России же наибольший спад в пивоваренной отрасли был зафиксирован в 1995 г. — 176 млн дал, — отмечают в СРП, — а превзойти Великобританию по объему производства пива нам удалось только в 2001 г.».
Главной отличительной особенностью пивной отрасли Великобритании назван рост производства напитка в период с января по май, при стабильности производства в остальное время года.
А притом, что наибольшая часть производимого в Англии пива употребляется в разливном виде (бары и рестораны), то сезонность на британском пивном рынке носит значительно менее выраженный характер по сравнению с Россией.
В СРП заметную разницу в характере сезонности в производстве пива между двумя странами (при схожем уровне производства напитка) объяснили двумя основными причинами. Во-первых, это климатический фактор, который в России приводит к колебанию спроса на пиво в течение календарного года. В Великобритании же из-за значительно более мягкого климата и отсутствия резких температурных перепадов от сезона к сезону потребление пива остается на сравнительно одинаковом уровне на протяжении большей части года.
Во-вторых, сложившаяся за многие поколения культура потребления пива в Великобритании сформировала наиболее приемлемую для общества традицию, когда основная его часть приходится на такие заведения, как бары и рестораны. Вместе с тем, даже она в последние годы претерпевает значительные изменения, подчеркивают специалисты.
Так, доля разливного пива в общем объеме продаж в Англии, достигнув своего максимума в начале 80-х гг. прошлого столетия, начала снижаться, уступая в популярности тарированному пиву. Безусловно, одной из главной причин этой тенденции стало появление новых видов упаковки (в первую очередь, алюминиевой банки), а также усовершенствование дизайна стеклянной бутылки, что привело к соответствующему увеличению предложения и спроса, отмечают представители Союза пивоваров.
«В какой то мере схожие процессы проходили и в России, — считают они, — но на отечественном пивном рынке, в отличие от Великобритании, в последнее время наибольшую популярность завоевала ПЭТ форма, в которой производитель смог предложить потребителю больший объем продукции за меньшие деньги».
«По итогам 2006 г. доля ПЭТ в общем объеме продаж пива в России составила 41,2%. В тоже время, в Великобритании такой вид упаковки вообще не используется», — добавляют специалисты.
Сегмент алюминиевой банки за последние 20 лет в Великобритании получил мощное развитие — последние годы ее доля в общем объеме продаж составляла почти 30%.
В то же время в России, по данным Союза, по итогам 2006 г. этот сегмент занимал всего 12,7%.
Как считают представители СРП, сложная социально-экономическая обстановка долгие годы тормозила развитие в России сегмента разливного пива. На сегодняшний день, по их словам, его доля в продажах по объему составляет около 6%. Однако в последнее время российский потребитель все активнее начинает употреблять пиво в барах и ресторанах.
«Общая экономическая ситуация в России, вкупе с принятым 30% увеличением акциза на пиво не стимулирует население употреблять пиво в заведениях общественного питания, и это в значительной мере определяет характер российской культуры потребления пива, считают специалисты.
В последние годы, по сведениям британских специалистов, в пивоваренной отрасли Англии наблюдается прямо противоположная тенденция. Несмотря на то, что доля разливного пива все еще остается наибольшей среди остальных сегментов пива, потребитель в Британии все больше предпочитает закупать пиво в крупных торговых сетях по сниженным ценам для его последующего употребления в домашних условиях.
«Эта тенденция является на сегодняшний день одной из главных долгосрочных угроз для пивоваренной отрасли Великобритании, т. к. она, в первую очередь, бьет по британским пабам и тем самым подрывает социальную и культурную основу британского пивоварения», — отмечают в Союзе пивоваров.
На сегодняшний день более 40% производимо го в Великобритании пива приходится на так называемые «off-trade» продажи, что представляет собой магазины, супермаркеты и другие объекты розничной торговли. На долю «on-trade» каналов или сеть HORECA (отели, рестораны, кафе и бары) приходится уже менее 60%. Для сравнения в 70-х гг. прошлого столетия данное соотношение в Британии составляло как 10% и 90% соответственно.
По данным Союза пивоваров, в России сегодня доля всего сегмента HORECA (включая тарированное и разливное пиво) составляет порядка 8% от общего объема произведенного пива.
Одним из главных показателей популярности того или иного продукта является уровень его потребления на душу населения.
«Потребление пива британцами на сегодняшний день составляет около 100 л на человека в год, что является одним из самых высоких показателей в мире. Для сравнения, в России, по данным за 2006 г, аналогичный индикатор находится на уровне 67 л. При этом если в Великобритании степень потребления пива в разных уголках страны достаточно равномерна, то в России ситуация иная», — подчеркивают специалисты.
Так, в России этот показатель достаточно высок лишь в мегаполисах, где он приближается среднеевропейским «стандартам». В тоже время, в средних и малых городах, в сельской местности среднедушевое потребление пива находится на значительно более низком уровне — в пределах 30-40 л.
Подытоживая данные проведенного анализа, специалисты СРП отметили, «что в России пивная индустрия находится пока еще на этапе своего становления. Основные различия проявляются не только в сегментах потребляемого тарированного или разливного пива, но также и в характере сложившейся структуры потребления алкоголя».
Одним из отличительных факторов проявления зрелости рынка они называют стабильность и предсказуемость его производственных показателей.
В России же, по мнению некоторых специалистов, за последние годы сохраняется нестабильная динамика темпов роста производства, что характерно для развивающихся рынков, сильно зависящих от многих субъективных факторов.
А рост производства пива по предварительным итогам за 2007 г. многие специалисты рынка называют «временным успехом, основанным, в первую очередь, на необычайно теплой зиме и ранней весне, что подстегнуло спрос на пиво в самом конце зимнего периода».
В целом, по мнению экспертов, сегодня темп роста производства пивоваренной отрасли реально отвечающий сложившейся экономической ситуации на пивоваренном рынке находится на уровне 9-10%.