Маисовые лепешки могут стать лучшим диетическим выбором для диабетиков и людей, стремящихся снизить вес, передает АМИ-ТАСС. Мексиканские ученые из «Журнала изучения пищи и сельского хозяйства» («Journal of the Science of Food and Agriculture») провели исследование состава плоских маисовых лепешек, сделанных на основе синего кукурузного зерна.
Их синяя окраска происходит из-за наличия веществ антоцианинов, которые также содержатся в ягодах и красном вине. Эксперты обнаружили, что такие лепешки содержат гораздо меньше крахмала и имеют низкий глицемический индекс, чем обычный хлеб. Кроме того, в этих продуктах содержалось на 20% больше белка.
Низкий глицемический индекс лепешек понижает уровни глюкозы в крови и нормализуют колебания инсулина, помогая поддерживать устойчивую доставку энергии ко всем органам организма. Их потребление позволит снизить риск приобретения сердечной болезни и диабета, а также способствует быстрой потере кг, говорят специалисты.
Ведущий автор исследования Juscelino Tovar сказал, что еще одна важная выгода маисовых лепешек заключается в их потенциальной способности предотвращать и управлять метаболическим синдромом.