По информации «FoodNavigator. ru», создан новый ингредиентный заменитель маргарина и масла, способный на 10-50% снижать в некоторых продуктах выпечки уровень жиров.
Производитель и разработчик нового ингредиента — Cargill. Как утверждают ее представители, заменитель создан с учетом текущего потребительского спроса на полезные продукты, не содержащие жиров. В Cargill уверяют, что новинка является жирозамещающей системой на углеводной основе, не влияющей на текстуру и вкус выпечки.
Содержание жиров, например, в бисквитных тортах, с указанным ингредиентом снижается на 25%, в бисквитах — на 20%, в хлебе категории «люкс» — до 50%. В компании заявили, что новый заменитель поможет продлить срок годности тортов.
Войдите, чтобы отправить комментарий