Нью-Йорк стал первым городом в США, где вступил в силу официальный запрет на использование в ресторанах, кафе и закусочных транс-жиров. Соответствующий закон, принятый городским советом в декабре 2006 года и подписанный нынешней весной мэром мегаполиса Майклом Блумбергом, вступил с 1 июля в силу, передает ИТАР-ТАСС.
Теперь использование растительных масел, содержащих транс-жиры, должно быть сведено к минимуму, а к июлю 2008 года — полностью прекращено. Запрет касается как крупных ресторанов, так и небольших закусочных и пиццерий.
Так, столь любимый многими хрустящий картофель-фри становится таковым именно благодаря тому, что обжаривается в искусственных жирах. То же самое можно сказать о пончиках и целом ряде других блюд.
Транс-жиры в малых количествах присутствуют в мясе и молочных продуктах, но больше всего их поступает в организм человека через обработанные пищевые продукты. Они изготавливаются путем нагнетания водорода в растительные масла, чтобы создать частично гидрогенизируемое масло и маргарин, которые долго хранятся. Эксперты по питанию считают, что транс-жиры негативно отражаются на здоровье людей, поскольку повышают уровень так называемого «плохого холестерина» и способствуют возникновению заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также развитию ожирения и диабета.
Кроме того, теперь все предприятия общепита на видных местах должны располагать информацию о том, сколько калорий содержится в том или ином блюде.
Войдите, чтобы отправить комментарий