Предприятия мукомольной отрасли Белоруссии в январе-марте 2007 года увеличили производство муки по сравнению с аналогичным периодом 2006 года на 8,9% и произвели 155,5 тыс. т этой продукции, рассказали в департаменте по хлебопродуктам министерства сельского хозяйства и продовольствия Белоруссии, говорится на сайте «Agrobel.by».
Из общего объема выпуска на пшеничную муку приходится 88,3 тыс. т (рост производства на 5,3%), на ржаную — 64,6 тыс. т (на 12,8% больше). Кроме того, предприятия департамента в небольших объемах производили муку из тритикале, овса, ячменя, гречихи.
В ведомстве заметили, что с января все предприятия перешли на выпуск пшеничной муки в соответствии с требованиями нового стандарта СТБ 1666-2006, в соответствии с которым выделяется 9 сортов и 17 марок пшеничной муки в зависимости от ее характеристик и содержания клейковины.
В частности, мука по цвету, крупности, зольности, белизне, содержанию и качества сырой клейковины подразделяется на сорт экстра, высший отборный, высший, крупчатку, первый отборный, первый, второй отборный, второй и обойную.
В I квартале 13,3 тыс. т муки изготовлено в фасованном виде (почти на уровне объема трех месяцев прошлого года). Мука фасуется от 1 кг до 5 кг в различные виды упаковки — полиэтиленовые, полипропиленовые, бумажные мешки, карте коробки. Эта продукция предназначена для реализации в торговой сети республики.
Производители продолжают наращивать объемы выпуска мучных смесей и полуфабрикатов из муки, предназначенных для быстрого приготовления мучных блюд в домашних условиях. В частности, выпускаются полуфабрикаты для блинов, блинчиков, оладий, пиццы, кексов, другой выпечки. Кроме того, комбинаты хлебопродуктов реализуют зерно для проращивания в домашних условиях, зерновые отруби. Всего в январе-марте вместе с мукой изготовлено 201,8 тыс. т мучной продукции (на 8% больше, чем в аналогичном периоде 2006 года).
Для производства муки производители используют отечественное зерно — рожь, овес, тритикале, пшеницу. В качестве улучшителя для приготовления хлебопекарной пшеничной муки также добавляется импортная продовольственная пшеница, которую предприятия приобретают по мере необходимости.
В ведении департамента по хлебопродуктам работает 17 мукомольных предприятий. Они поставляют весовую муку предприятиям хлебопечения и общественного питания республики, небольшие объемы ржаной муки отгружаются на Украину, фасованная продукция реализуется через торговые организации Белоруссии.