По словам заместителя министра по сельскому хозяйству и продовольствию Свердловской области Сергей Лацков, объем сырья, которое производится в области, составляет не более 50% от общего объема. При этом свинины, по сравнению с говядиной, гораздо меньше. В России нет традиции производства говядины, считает специалист, а говядина, которая поступает к переработчикам мяса — это всего лишь побочный продукт производства молока, передает «JustMedia».
«Кормовая база на Урале нестабильна из-за погодных условий, отличных от европейских. У нас в Свердловской области, к примеру, считается удачным год, когда мы выходим на 20 ц/га. В Южной России считается урожайным год, когда собирается 30 и выше ц/га. А у европейских производителей, урожайность ниже 40 ц/га не рассматривается вообще», — говорит С. Лацков. — В Латинской Америке так же. Понимаете, чем выше урожай зерновых, тем ниже себестоимость корма. Если раньше скотину кормили сеном или силосом, то сейчас мы уже оперируем понятием сбалансированного корма. Мы серьезно отстаем от Европы, потому что только-только внедряем технологии. Сейчас суточный привес в России составляет 550-600 гр и это уже прогресс. Но в той же Европе суточный привес от 800 до 1000 гр. Сравните», — сказал замминистра.
Переработчики покупают мясо в Бразилии, Аргентине, Европе и в Белоруссии. Причем, отпускная цена говядины от импортеров составляет 80 руб/кг. Наши производители ориентированы на цену, которая начинается от 90 руб/кг. Происходит это потому, что многие руководители мясокомбинатов ориентируются при ценообразовании на колхозный рынок, где говядина по 150 руб/кг. Таким образом, основная рыночная цена в Свердловской области — 85 руб/кг.