Судьба кулинарного шедевра — гусиной печенки (фуа гра) — в очередной раз оказалась под вопросом на территории США. В городе Филадельфия (штат Пенсильвания) один из членов городского совета Джек Келли предложил законопроект, запрещающий производство и продажу фуа гра, а также включение этого блюда в любых видах в ресторанные меню, передает ИТАР-ТАСС.
Если ему удастся добиться утверждения этого документа, Филадельфия последует примеру Чикаго (штат Иллинойс), где гусиная печенка уже месяц находится под запретом. Однако и Чикаго не принадлежит «пальма первенства» в деле изгнания гусиной печенки из США. Губернатор Калифорнии Арнольд Шварценнегер еще 2 года назад подписал законопроект, ставящий фуа гра вне закона на территории штата. Кстати, откорм птицы по специальной технологии для производства фуа гра запрещен в Швейцарии и Великобритании, а в Израиле он является уголовно наказуемым преступлением. Тем не менее, во Франции фуа гра был недавно признан «культурным и гастрономическим» национальным достоянием.
По словам Д. Келли, рестораны Филадельфии должны добровольно — еще до утверждения закона — прекратить подавать фуа гра своим клиентам. «Для производства этого блюда применяются пытки, а оправдывать крайне жестокое обращение с животными изысканностью вкуса фуа гра — просто преступление», — считает он. Кроме того, он называет этот деликатес «инфарктом на тарелке» из-за чрезвычайно высокого содержания жира.
Для производства фуа гра гусей запирают в тесных клетках и насильно откармливают — зачастую через трубку или воронку — орехами и кукурузой. В результате у птицы начинается жировое перерождение печени — цирроз, и она достигает в весе 1 кг. Защитники животных считают, что ради кулинарных изысков преступно так издеваться над птицами.
Войдите, чтобы отправить комментарий