Изготовление растительных масел в Болгарии ведет свое начало с Х?Х века. Первоначально создавались небольшие производственные единицы, главным образом для изготовления кунжутного, орехового, касторового, рапсового, льняного и др. масел.
Основным пищевым жиром служили животные жиры — свиной, говяжий, бараний, сообщило «oilworld.ru».
В начале ХХ века в Болгарии все более начинает развиваться производство растительных масел, которые постепенно вымещают животные жиры. Ускорение развития масложирового производства началось после Первой мировой войны, когда ускоренными темпами в сельском хозяйстве начинается возделывание подсолнечника.
Почвенно-климатические условия в Болгарии способствуют возделыванию масличных семян, в первую очередь подсолнечника и рапса. Низкая атмосферная влажность в период цветения сои в Болгарии объясняет ее низкий урожай в стране. Лишь в нескольких микрорайонах существуют подходящие для возделывания сои условия.
Для возделывания подсолнечника в Болгарии существуют очень благоприятные условия, в особенности в северо-восточной части страны. Основной объективной причиной низких урожаев подсолнечника может служить засушливая погода в июле и августе.
Для возделывания рапса существуют все необходимые условия. Очень хороших урожаев добиваются при озимом (высеваемом в сентябре) рапсе. Неблагоприятны для него отсутствие осадков в сентябре и октябре, т.к. семена рапса не могут дать всходов и успешно перезимовать.
В Болгарии существуют условия для возделывания 400 — 1000 тыс. т подсолнечника, 200-300 тыс. т рапса, 10-20 тыс. т сои и около 10 тыс. т клещевины.
Существующие на данный момент заводы, хотя и медленно, но начинают модернизироваться.
Согласно европейским директивам и в соответствие с болгарскими законами на экстракционных предприятиях потеря растворителя не должно превышать 1kg. при переработки 1 тонны семян подсолнечника. Предприятия, на которых эти потери превышают вышеуказанную величину после 2007 г. будут закрыты.
Рафинировочные предприятия должны быть модернизированы с учетом соответствия качества рафинированных масел европейским нормам.
Ныне действующие болгарские стандарты должны быть приравнены к европейским. В области рафинированных масел улучшения должны быть осуществлены по следующим показателям:
— содержание свободных жировых кислот с 0,2% на 0,05%;
— пероксидное число с 5 на < 1;
— цветность по йоду с 10 единиц по Ловибонду 1,5 красного и 15 желтого цвета
— прозрачность после отстаивания при 20?С в течение 24 часов на 0?С в течение 48 часов;
— содержание фосфатидов — ранее не учитывалось на 1ррм. фосфора;
— вкус и запах — без запаха и вкуса.
Стабильность окисления рафинированных масел следует улучшать.
Особое значение для качества рафинированных масел имеет дезодорирование в глубоком вакууме ( 2 — 3 mm) и хранение в атмосфере азота.
Производство маргарина в Болгарии все еще слабо развито — всего лишь около 20 тыс. т. Главным изготовителем является европейская фирма Юнилевр, приватизировавшая болгарские фирмы.
Мыла выпускают значительно меньше, чем до 1990 г. и то на основе импортного сырого мыла из Малайзии.
Гидрогинированные жиры на данный момент не изготавливаются, что объясняется высоким содержанием трансизомеров, которые, как знаете, ныне считают исключительно вредными.
Существуют предположения, что в течение следующих 20 лет будет наблюдаться особенно интенсивное развитие масложировой промышленности Болгарии.