Качество хлебобулочных изделий, приготовленных из пшеничной муки, уже в ближайшее время заметно улучшится, передают «ПТР».
Как сообщили во ВНИИ зерна и продуктов его переработки, «этому в полной мере будет способствовать новый ГОСТ на пшеничную муку, который в настоящее время активно внедряется в производство». В частности, «новый ГОСТ предусматривает возможность обогащения пшеничной муки витаминами, минеральными веществами и различными хлебопекарными улучшителями, включая сухую клейковину», — подчеркнул ведущий научный сотрудник ВНИИЗ Валерьян Дулаев.
Зернопродукты занимают одно из важных мест в рационе питания россиян, обеспечивая на 40-50% потребность человеческого организма в белке и энергии.
Войдите, чтобы отправить комментарий