В ближайшие годы его должны покинуть неэффективные игроки, и тогда частным пекарям будет проще и вольготнее. А пока что рентабельность хлебопеков слезная — 3-10%. Если же отбросить политес и взяться за дело с умом, рентабельность можно повысить до 25%, пишет журнал «Коммерсантъ-Деньги».
— Вы думаете, почему я пошел в хлебный бизнес? — спрашивает меня генеральный директор пекарни «Боско-Л» Леонид Ильич Мерзон, мужчина чувствительный и энергичный. — Почему не остался в науке? Не двинул в слияния и поглощения? Аналитиком не стал праздным и высокооплачиваемым? — Мерзон делает театральную паузу, будто бы ожидая от меня ответа. И с облегчением заканчивает сам:
— Идиот потому что, вот почему.
Признание Мерзона слышать удивительно. «Боско-Л» — едва ли не самое успешное предприятие на московском рынке хлебопечения. Появилось оно на свет девять лет назад, а прославилось после кризиса. Несколько последних лет «Боско-Л» поставляет 60 видов своих батонов, булок, плетенок и сухарей практически во все крупные сетевые магазины, где они продаются ходко и вдвое дороже прочего московского хлеба. Но Мерзон продолжает говорить странные, упаднические слова.
— Оставь надежду, всяк сюда входящий! Если у кого есть надежда, что хлеб — это бизнес, оставь ее, забудь. Это политика, философия, кровь, любовь, романтика — все что угодно. Но не бизнес…
Полностью с публикацией в журнале «Коммерсантъ-Деньги» можно познакомиться на нашем сайте в разделе «Обзор прессы».
Войдите, чтобы отправить комментарий