Такой прогноз сделан специалистами Института аграрного маркетинга. По их мнению, рост цен будет определяться дефицитом предложения на рынке мяса-сырья, который наиболее остро проявится в апреле.
В январе-феврале основными ценообразующими факторами на рынке говядины были следующие. Снижение емкости рынка на за счет традиционного сезонного сокращения потребления мяса населением. Стабилизация численности КРС в сельхозпредприятиях на уровне 13,4 млн голов и вместе с этим сокращение предложения сельхозпредприятиями мяса отечественного производства до уровня 100,9 тыс.тонн в живом весе. Уровень импорта, ограниченного квотой, в январе был выше уровня аналогичного периода предыдущего года на 17%, но данного уровня оказалось явно недостаточно, чтобы обеспечить потребности рынка. Сокращение предложения мяса собственного производства и сокращение размеров импорта привели к дефициту на рынке мяса-сырья, который повлек за собой рост цен на все виды говядины на 4,1 % в целом по России, причем цены производителей в среднем возросли на 4,5%, а цены трейдеров — на 4%.
Ситуация на мировом рынке говядины также неутешительна. США занимает существенную долю на мировом рынке говядины и предполагаемое ограничение экспорта американской говядины приведет к росту общемировых цен. Ситуация на мировом рынке, безусловно, отразится и на российских ценах, хотя и в меньшей степени, чем в основных странах-импортерах американской говядины (квота импорта американского мяса составляет лишь 4% общей российской импортной квоты). Как считают специалисты Института аграрного маркетинга, по всей видимости, в марте-апреле ситуацию на российском рынке будут определять дефицит предложения мяса-сырья, что приведет к дальнейшему росту цен на говядину и, как следствие, увеличению цен на конечную продукцию.