Управление по контролю за качеством продовольствия и медикаментами США рассматривает предложение о снижении доли молока в йогурте. Согласно сообщением информационных агентств, это уже вызвало немалую панику среди фермеров, специализирующихся на производстве молока.
С предложением к властям выступила Национальная ассоциация производителей йогурта. Она предлагает ввести правило, на основании которого при изготовлении йогурта вместо молока можно будет использовать некоторые ингредиенты, такие как концентраты молочного белка. Авторы петиции утверждают, что они не хотели бы, чтобы в результате пострадали производители молока. По их словам, они добиваются разрешения на использование большего количества ингредиентов.
Концентраты молочных белков — это побочный продукт молочной отрасли. На их ввоз в США действует меньше ограничений, чем на ввоз собственно молока. Однако в Америке концентратов производится очень мало.
Ассоциация успокаивает фермеров, заявляя, что не стремится использовать концентраты. Более того, устами своего представителя она дала понять, что если и разрешат использовать концентраты, это будет в незначительных количествах. По новым стандартам доля молока высшей категории («А») в йогурте должны быть не менее 51%. Это исключит вероятность использования концентратов. 35% будет отдано всевозможным красителям и подсластителям.
Фермеры жалуются на самые низкие цены на молочную продукцию за последние 25 лет. Из-за чего количество фермеров молочного направления осталось немногим более 100 тыс.
Ассоциация производителей йогурта настаивает, что стандарты нужно менять, поскольку они устарели. До сих пор им каждый раз приходилось получать разрешение на то или иное нововведение. Теперь может появиться возможность действовать более свободно. Так, в новых стандартах будет указано конкретное количество содержащихся в йогурте так называемых живых и активных культур. Сейчас о количественной стороне в правилах нет ни слова. Ассоциация в свое оправдание также заявляет, что такие нововведения нужны, поскольку живые и активные культуры в йогурте необходимы для людей, не переносящих лактозу.