Время идет, и люди постепенно начинают понимать тот факт, что большая часть сои на рынке — это ГМО. А раз так, то можно сделать простой вывод — надо покупать только органические продукты из сои. Но, хотя органическая соя для нас гораздо полезнее чем ГМО, есть и другие факты о сое, связанные с серьёзной опасностью для здоровья людей. Вот четыре факта, которые развенчивают образ сои, как здорового и полезного продукта, передает FoodControl.
Четыре причины отказаться от покупки соевых продуктов:
1. Соевые бобы содержат большое количество токсинов. В отличие от других продуктов, где любые токсины разрушаются или деактивируются во время приготовления пищи, токсины в соевых бобах сохраняются. Некоторые из этих токсинов, «ингибиторы ферментов», блокируют действие ферментов, необходимых для переваривания белка. Лабораторные тесты на животных показали связь ингибиторов ферментов в сое с раком. Ингибиторы ферментов вызвали у подопытных животных расширение и патологические состояния поджелудочной железы, включая рак поджелудочной железы.
2. Соя может мешать всасыванию питательных веществ в процессе пищеварения. Это связано с тем, что соя содержит большое количество фитиновой кислоты, которая блокируют поглощение ряда минералов — кальция, магния, меди, железа и цинка.
3. Сегодня соевые бобы являются одними из самых загрязненных пестицидами продуктов на мировом рынке. Как вы наверное понимаете, пестициды токсичны и связаны с различными заболеваниями. Соевые продукты также содержат много алюминия, опасных для здоровья тяжелых металлов, которых просто не должно быть в потребляемых нами продуктах, поскольку они имеет свойство био-аккумулирования с негативными последствиями для здоровья. Алюминий попадает в соевые бобы из стенок алюминиевых цистерн, в которых эти бобы промываются в процессе термо-кислотной обработки.
4. Соевые бобы содержат гемагглютинин, нитриты, изоляты соевого белка и гойтрогены. Каждое из этих веществ оказывает собственное негативное влияние на здоровье. Гемагглютинин вызывает образование сгустков в крови, провоцирую слипание эритроцитов. Нитриты являются мощными канцерогенами. Они образуются в соевых бобах при сушке и опылении активными веществами (которые, кстати, являются потенциальными канцерогенами). Изоляты соевого белка, как было доказано, провоцируют увеличение поджелудочной железы, щитовидной железы, а также усиливают отложения жирных кислот в печени. Гойтрогены содержатся в соевых продуктах в больших количествах. Они блокируют производство гормонов щитовидной железы. Все перечисленные вещества вызывают нарушения химии и работу гормонов человеческого организма.
Подождите! Я же всегда думал, что соя полезна
Вы, вероятно, находились под впечатлением многолетней рекламы, утверждающей что соя полезна для здоровья. При этом правда может показаться совершенно шокирующей. Конечно, сторонники сои продолжат настаивать, что азиатские народы благополучно ели сою на протяжении тысяч лет. Однако, несложно доказать, что это только часть правды. Азиаты начали есть сою 2500 лет назад, только после того, как открыли способ её перебраживания. Древние азиатские народы знали, что соевые бобы даже после приготовления содержат множество токсичных веществ. Что токсины в сое можно нейтрализовать только в процессе брожения.
Здоровая соя
И всё же, искаженная полуправда о полезных свойствах сои основана на реальных фактах. Вот только все полезные свойства сои проявляются во время её сбраживания с помощью специальной плесени. При этом с одной стороны повышается биодоступность содержащихся в сое питательных веществ, а с другой — уничтожаются токсины.
Наиболее известны ферментированные продукты из сои — это темпе, мисо и натто. Что же касается тофу, то токсичные ингибиторы ферментов вымываются из него в жидкость, которая потом впитывается назад тофу. Таким образом, токсины в тофу хоть и содержатся в меньшем количестве, но всё-таки есть.
Войдите, чтобы отправить комментарий