(из передачи «Сельский час» от 11.04.2026)
Вот новость из Санкт-Петербурга, которая актуальна для всех страны: больше половины творога в магазинах города на Неве оказалось фальсификатом. Общественная организация потребителей закупила 13 образцов, а исследование в государственной лаборатории показало: девять образцов признаны небезопасными, пять образцов попадают под определение фальсификата по несоответствию содержанию жира. О чём это говорит? О желании переработчиков повысить свою доходность, в том числе пользуясь недавним ажиотажным спросом на сливочное масло и другие молочные жиры.
Вот на одном продуктовом портале дают хорошую предполагаемую раскладку, как это может быть: взять сырок жирностью 26%, оставить там 20%, а 6% пустить на производство сметаны. За килограмм сметаны, например, жирностью 15% потребуется примерно 50 сырков. По сути, это деньги из воздуха. Лайфхак, как на одном и том же сырье заработать дважды.
А если при этом нынешние закупочные цены на сырое молоко опустить еще ниже, то сметана вообще «шоколадной» станет. Как там при этом себя чувствуют небольшие фермерские хозяйства – кому это интересно?
Кооперация мелких производителей для создания своей переработки в таких условиях становится всё более актуальной, и мы рассказывали о положительных примерах такой кооперации на Алтае, в Чувашии, на Тамбовщине. Но есть другая тенденция, когда кооперироваться уже становится некому. В Липецкой области есть замечательный кооператив, которому уже негде взять молоко – в округе коров никто уже не держит. И это, на мой взгляд, прямое следствие нынешней аграрной политики, при которой создаются все условия, чтобы население бросало хозяйство, землю и перебиралось в города. Вот только зачем?
Ладно бы, если бы в стране шёл мощный виток индустриализации и нужны были бы в больших количествах рабочие руки. Но нет! В городах не хватает курьеров и продавцов в магазинах? Возможно. Но если так пойдёт и дальше, в тех же самых магазинах продавать станет просто нечего. По крайней мере, своего.
Александр Ветров, аграрный журналист
Войдите, чтобы отправить комментарий