Пожалуй, свежая зелененькая капуста – самая вкусная, поскольку первой появляется на нашем столе в новом овощном сезоне. И приготовить из нее можно не только вкуснейшие щи, нежнейший пирог или хрустящий салат с редиской и перышками зеленого лука. А оладьи? А шарлотку? А банкетный салат? А изысканный гарнир к мясу? То-то же!
Для начала, как всегда, общие рекомендации: самые верхние листья снять, капусту разрезать на четыре части прямо через кочерыжку, потом мелко нашинковать, оставляя жесткие шпеньки листьев у самой кочерыжки. Сложить в миску, присолить и хорошо помять руками, чтобы сок пошел. Основа готова, можно приступать к колдовству.
Пожалуй, начнем с салата, вернее, салатов, поскольку рецептов их приготовления такое великое множество, что интернет лопнет, если все перечислить.
Первый будет простенький – к небольшому нашинкованному вилку капусты добавить одну нарезанную соломкой сырую морковку и одну таким же макаром нарезанную айву, шинкованную репчатую луковицу и столовую ложку нарезанной петрушки. Если сильно любите майонез – полейте им, но натуральный йогурт (особенно греческий, очень-очень густой) будет много вкуснее и не так калорийно.
Второй салатик будет покруче – он и называется «Банкетный». Понадобятся небольшой вилок капусты, 2-3 небольших свежих огурца, граммов 200 свежей вишни без косточек, 1 среднее яблоко, 1 средняя морковка, соль, майонез, сметана или йогурт для заправки.
К шинкованной капусте добавить нарезанные соломкой огурцы, яблоки и морковь, большую часть вишен. Посолить, полить заправкой по вкусу, выложить горкой в салатник и украсить оставшимися вишнями.
А этот салат приготовите попозже, когда появятся ароматные дыни. Причем подавать его лучше в виде персональных порций. Возьмите десертные тарелки по количеству едоков, в центре горкой выложите нарезанную кубиками дыню, а вокруг разложите «букетики» из шинкованной капусты, винограда и апельсиновых долек. Полить всю эту вкуснотищу можно фруктовым соком (апельсиновым или виноградным). Пропорции продуктов не указываю намеренно – что больше любите, того больше и кладите.
Гарнир к мясу тоже будет вполне небанальным, если приготовить капусту-соте. Для этого разогрейте в глубокой сковороде 2 ст. л растительного масла, положите нарезанную луковицу и 2 ч. л семян укропа, жарьте пару минут до мягкости, потом добавьте шинкованную молодую капусту, тушите еще 3 минуты, постоянно помешивая. Затем приправьте солью и молотым черным перцем – и на тарелку к румяному куску мяса.
Воскресным утром на завтрак отлично подойдут капустные оладьи с сыром. Для их приготовления понадобится примерно 1 кг капусты, 100 г твердого тертого сыра, 1 яйцо, 2 ст. л сметаны. Мелко шинкованную капусту отварить в небольшом количестве подсоленной воды с добавлением сметаны, откинуть на дуршлаг, охладить, смешать с сыром и яйцом, напечь оладушек, подав их со сметаной.
А воскресным вечером на ура пойдет капустная шарлотка. Приготовить ее ну очень просто: для теста понадобятся 3 яйца, 1 ч. л сахара, 100 г муки, 1,5 ч. л разрыхлителя, соль и черный молотый перец по вкусу. Для начинки: 500 г шинкованной капусты и 100 г тертого сыра.
Яйца взбить с сахаром, солью и перцем, добавить муку с разрыхлителем, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Шинкованную и помятую руками капусту смешать с тестом, вылить в смазанную маслом форму для запекания, разровнять, посыпать сыром, накрыть фольгой и запекать в духовке при 180-190 градусах примерно 40 минут. Минут за 10 до готовности фольгу снять, чтобы шарлотка зарумянилась.
А вы говорите – капуста …
Войдите, чтобы отправить комментарий