Не только в варенье просится вишня – почитатели придумывают множество вариантов ее использования в самых разных сочетаниях. Предлагаю и вам приготовить полноценный фанатский вишневый обед.
Как и положено, для начала соорудим пару салатов, конечно, летних, овощных и фруктовых. Для первого понадобятся спелые плотные помидоры, по одному сладкому перцу разных цветов, пара сладких яблок и пара вареных яиц, стакан вишен без косточек. Все, кроме вишен, нарезаем кубиками, слегка солим и посыпаем сахаром, смешиваем со сметаной, а в конце добавляем вишни без косточек. Подавать в салатнике, выложенном листьями салата.
Для второго салата приготовьте 2 стакана вишни, 2 яблока, по 2 ст. ложки творога, сметаны и сахара, 1 ст. ложку лимонного сока. Промытую вишню обсушить, удалить косточки. Творог, сметану, сахар и лимонный сок смешать, взбить миксером или блендером, добавить к вишне с яблоками, перемешать, охладить в холодильнике пару часов. Этот салат пойдет на ура летним утром, на завтрак, как и рисовая каша с вишней. Ягод нужно взять столько, сколько поместится в литровой банке, вынуть косточки над кастрюлей, чтобы не пропала ни одна драгоценная капля сока, добавить стакан сахарного песка и пару столовых ложек воды. Помешивая, варим на среднем огне минут 5-7. Отдельно варим рис почти до готовности, сливаем воду, добавляем к вишням, варим еще 5 минут. Подаем сразу, добавив в тарелку кусочек хорошего сливочного масла.
На горячее приготовим фрикадельки с вишнями и сыром. Фарша (свинина и говядина) понадобится граммов 300-400, 1 сырое яйцо, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 200 г свежих вишен. К фаршу добавить шинкованный лук, яйцо, соль, приправы по вкусу, хорошо вымесить, сформовать фрикадельки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Затем выложить готовые фрикадельки в форму для запекания, устланную фольгой, между ними разложить вишни без косточек и кубики сыра. Запекать в духовке при 180 гр. в течение 15 минут. В качестве гарнира хороши будут свежие овощи.
А вишневый соус подойдет к любому мясу и даже шашлыкам – сезонная альтернатива кетчупу. Для его приготовления всего-то и надо стакан красного полусладкого вина, стакан свежих вишен, 2 ч. л. кукурузного крахмала, 2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка сливочного масла. Вино вылить в кастрюльку, поставить на огонь и немного выпарить. Крахмал развести в воде, влить к вину и варить на слабом огне до загустения. Затем добавить вишни без косточек и сливочное масло, варить помешивая еще 5 минут. Готово!
Вишневым десертом тоже можно удивить, приготовив крокеты с помадкой. Замесить тесто из 5 вареных растертых желтков, 250 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложки сметаны и двух стаканов муки. Из теста слепить шарики, внутрь каждого положив вишенку без косточки. Чудо-колобки испечь в духовке и охладить. Пока они пекутся, приготовим помадку: смешаем 10 ст. ложек молока, 3 ст. ложки какао, 1 стакан сахара, сварим на медленном огне до загустения. В теплой помадке обмакнем каждую крокетину, обваляем в вафельной крошке и съедим с восторгом, облизывая пальцы.
Войдите, чтобы отправить комментарий