ТАСС Юрий Малинов/. Российский бизнесмен Юрий Илиади, производящий в Нижегородской области сыры типа фета из натурального овечьего и козьего молока, получил в Афинах три награды за сыр по греческим технологиям. Об этом Илиади сообщил в пятницу в беседе с корр. ТАСС.
По его словам, награждение прошло на пятой ежегодной конференции мировой гастрономии с участием шеф-поваров из многих стран (5-th Annual Taste Conference of Ambassadors of Taste for the Global Gastronomy). Форум проводила влиятельная гастрономическая организация Греции Greek Taste Beyond Borders ("Греческий вкус за границей", GTBB), которая занимается продвижением греческих продуктов и брендов за рубежом. Илиади получил три награды — золотую медаль в номинации "Исконно греческий вкус", золотую медаль "За качество и вкус", а также приз "Сыр года 2023" за производимый им сыр Ольвия.
Илиади уже награждался этой греческой гастрономической организацией в прошлом году. Тогда ему была вручена золотая медаль за сыр в номинации "Исконно греческий вкус".
По словам Илиади, на нынешней конференции в Афинах присутствовали производители вин, сыров и других продуктов по греческим технологиям, рестораторы из всего мира, включая даже Японию. "Греки поощряют тех, кто производит греческие продукты в других странах, — сказал бизнесмен. — Тут мы можем у них поучиться. Нам в России была бы нужна похожая организация, которая поощряла бы компании, продвигающие российскую кухню на западном рынке. Это помогало бы популяризации и российской культуры, и российской кухни". "Неплохо было бы скопировать эту хорошую идею, — считает Илиади. — У нас в России проводятся выставки, на которых Минсельхоз выдает награды российским производителям, а вот представителей российской кухни и ресторанного бизнеса, которых уже много в других странах, никто не знает, и никто их не поощряет. Я считаю, что это наше упущение. А греки следят не только за своими, они поощряют, например, японцев и африканцев, которые открывают рестораны греческой кухни или производят какие-то греческие продукты. В этом плане есть нам чему поучиться".
По словам Илиади, в России после введения санкций пропало очень большое количество импортируемых сыров. "И наши производители начали быстро изготовлять сыры, которые часто не соответствуют по качеству их зарубежным аналогам", — сказал бизнесмен. По его словам, "продается, к примеру, сыр под названием фета, но это по сути фальсификат, так как мало того, что он изготовляется не по оригинальной технологии, но и еще не из того молока". Он напомнил, что технология и рецептура сыра фета опубликована в находящейся в открытом доступе базе данных греческого правительственного вестника, и он в своем производстве очень четко придерживается этих требований. "При этом мы не называем свой сыр фетой, мы пишем, что это сыр из овечьего и козьего молока, изготовляемый по технологии греческой феты. Мы соблюдаем международные правила, хотя в России Греция еще не зарегистрировала за собой право на бренд "фета". Она его зарегистрировала во всем мире, в Евросоюзе, но в РФ пока нет", — пояснил он.
Выход на торговые сети в регионы
Илиади отметил, что в прошлом году и до сих пор на его производстве "сыры выпускались в ручном исполнении, по-домашнему, но соблюдая рецептуру и технологию". "За этот год мы завершили строительство нашего молочного завода и уже ведутся испытательные работы на нем, — сообщил бизнесмен. — На днях приступим уже к промышленному изготовлению наших сыров с теми названиями, которые мы уже зарегистрировали. Оборудование для этого сыра мы закупили из Греции. За этот год мы также увеличили поголовье наших овец и коз. Мы в прошлом году закупили еще 600 коз из Голландии и в этом году закупаем еще 600 овец французской породы Лакон из Австрии".
Илиади отметил, что с августа его сыры будут уже поставляться в торговые сети, а не только в небольшие магазины. "Сети нас ждут, потому что сейчас с сырами премиум-класса проблема. Импортозамещения по этой позиции у нас как такого нет. Чтобы создать тот сыр, который мы сейчас выпускаем, потребовалось четыре года, которые ушли на создание собственной овечьей и козьей фермы. В России такие фермы можно пересчитать на пальцах. Нам еще придется долго развивать это направление малого рогатого скота молочного направления, чтобы получать это молоко и делать продукцию из него. Причем не только сыры. Мы в этом году планируем запустить греческий йогурт, еще 3-4 вида сыров и другие молочные продукты", — пояснил он.
Существенная господдержка
По словам бизнесмена, его деятельности очень помогает поддержка сельскохозяйственных предприятий государством. "В этом году мы выиграли грант из федерального бюджета на развитие малого рогатого скота в объеме 19 млн рублей, и местное правительство Нижегородской области нам выделило дотацию 56 млн рублей на развитие сетей — на дороги, подвод газа и электричества, канализацию, то есть на все, что нужно для функционирования нашей фермы и нашего молокозавода, — сказал Илиади. — Мы планируем поставлять товары в торговые сети Нижегородской области, а затем будем охватывать Татарстан, который к нам даже ближе, чем Москва". "У нас существует пятилетний план развития, согласно которому мы должны до 2027 года довести наше поголовье до 10 тыс. голов, и тогда возникнет вопрос расширения рынков сбыта, — пояснил бизнесмен. — В этом году мы произведем всего 100 тонн сыра, что мало для торговых сетей, но уже в 2027 году будем выпускать 1 200 тонн сыра в год. Все для этого уже есть. Это наш бизнес-план, согласованный со Сбербанком, который нас кредитует по льготной ставке 4,5% годовых. Очень важно, что даже кредиты у нас дотируются государством".
Войдите, чтобы отправить комментарий