Сельхозкооператив "Алания продукт" начнет производить в промышленных масштабах осетинский и французские сыры из молока местных фермеров. Об этом ТАСС сообщил руководитель проекта Руслан Цагараев.
"Проект сыроварни будет реализован при поддержке Министерства сельского хозяйства Северной Осетии. За один раз можно принять 2 тонны молока, это примерно 350-400 кг сырного зерна на выходе. При необходимости в день можно отработать несколько циклов", — сказал Цагараев.
На первом этапе будет выпускаться нескольких видов осетинского сыра. В дальнейшем ассортимент расширится такими видами сыра, как "Бри" и "Камамбер", которые прошли процедуру декларирования. В настоящее время уже ведутся тестовые запуски сыроварни, до конца месяца выйдут на проектную мощность. В месяц будет производиться до 30 тонн сыра.
На первом этапе создадут до 15 новых рабочих мест. Изначально продукция будет поставляться по республике, а в перспективе наладят работу с федеральными сетями.
Осетинский сыр готовится по старинному рецепту из овечьего, козьего или цельного коровьего молока. У предков осетин — алан — сыр в условиях горного хозяйствования являлся одним из главных продуктов питания. Сыр имеет характерный вкус и может долго храниться.
Сельскохозяйственный потребительский сбытовой кооператив "Алания продукт" был создан в 2017 году. Он занимается переработкой сельскохозяйственной продукции, производством замороженных осетинских пирогов, хранением, логистикой и продажей продуктов глубокой переработки сельскохозяйственной продукции. Кооператив объединяет сельхозпроизводителей и переработчиков продукции по региону.