Участники "Гастрокэмпа" в Бурятии создали 36 новых блюд из конины, баранины и рыбы

Новые блюда из конины, баранины, рыбы и деревенских сливок — всего 36 наименований — вошли в уникальное "Меню Бурятии", созданное шеф-поварами на международном фестивале "Гастрокэмп — 2023" в Бурятии. Об этом сообщили в Туристском информационном центре (ТИЦ) "Бурятия".
"В течение недели, с 18 по 25 октября, команда топовых шеф-поваров со всей России и Монголии, <…> работали в Улан-Удэ и в нескольких районах республики, они работали над новым "Меню Бурятии" для повышения туристической привлекательности региона. В нем отражены все аутентичные кухни и продукты республики — это 36 блюд, в том числе закуски, десерты и напитки", — сообщили в ТИЦ "Бурятия".
В меню есть "Рамен по-бурятски" из конины, закусочный голубец с рваной боргойской бараниной и "Бурятский эклер" с икрой из копченой байкальской рыбы, "Байкальский калейдоскоп" из сига, паштет из мятой сорожки и десерт из темного шоколада и деревенских сливок, которые делают семейские — жители старообрядческих деревень в Тарбагатайском районе Бурятии.
Перед созданием уникальных блюд для поиска вдохновения команда гастрокэмпа побывала в нескольких селах республики. Местные кулинары показали участникам фестиваля, как готовят аутентичные блюда по местным рецептам, некоторые из них хранятся и передаются из поколения в поколение на протяжении сотен лет. Во время фестиваля шеф-повара также провели несколько мастер-классов, в том числе для 120 студентов Байкальского колледжа туризма и сервиса.
"Мы хотели помочь Бурятии составить новый взгляд на привычные продукты и в итоге разработали обширное меню из закусок, салатов, супов, вторых блюд, десертов и напитков. Все технологические карты мы передаем Министерству туризма Бурятии и ТИЦ "Байкал", и после этого все заведения общественного питания могут обратиться и любые блюда из этого меню выбрать, чтобы готовить у себя. Это для них совершенно бесплатно", — отметил президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман, подчеркнув, что гастрономия — это драйвер развития туризма во всем мире.
Туризм в Бурятии — одна из ведущих отраслей экономики, главной точкой притяжения является озеро Байкал, также популярны горы Восточного Саяна, Тункинская долина, заповедные места и труднодоступные уголки на севере республики.