Всемирно известный ресторанный гид Michelin ("Мишлен") удостоил два французских ресторана своей высшей награды — трех звезд — в справочнике за 2024 год. Трансляция торжественной церемонии, которая в этом году проходит на берегу Луары в Туре, гастрономической мекке Западной Франции, велась на сайте гида.
Речь идет о ресторанах Le Gabriel ("Габриэль") в Париже и Table de Castellet ("Табль де Кастелле") на Лазурном Берегу. В департаменте Вар, где ресторан возобновил работу после длительного перерыва, находится летняя резиденция президента Франции Эмманюэля Макрона.
Второй звездой награждены восемь ресторанов, в том числе столичный Le Jules Verne ("Жюль Верн"), расположенный на втором уровне Эйфелевой башни, L'Orangerie ("Оранжери") в парижской пятизвездочной гостинице Georges V ("Георг V"), Les Ambassadeurs ("Амбассадер") в княжестве Монако и Le Sylvestre ("Сильвестр") в Куршевеле.
Свою первую звезду Michelin получили 52 ресторана, причем 24 из них являются новичками на рынке: они распахнули свои двери для гостей в 2023 году. Среди них столичные заведения Espadon ("Эспадон"), Datil ("Датиль"), Le Tout-Paris ("Ле Ту-Пари"). В престижном списке оказались и рестораны региональной кухни. Это Alpage ("Альпаж") в Куршевеле, SEPT ("Септ") в Тулузе, Louise ("Луиза") в бретонской коммуне Лорьян, Onice ("Онис") в Ницце.
Без российских туристов
По словам главы фестиваля "Русско-французские гастрономические сезоны" Натальи Марзоевой, гид не упускает из вида провинциальные рестораны. "Несмотря на то, что Олимпиада-2024 пройдет в Париже, гастрономические эксперты не забыли в своем справочнике о регионах и постарались подчеркнуть качество именно региональных продуктов. Это возможность привлечь туристов", — отметила она в беседе с корреспондентом ТАСС.
Марзоева заметила, что "юг Франции страдает из-за отсутствия российских туристов". "Ресторанный бизнес ощущает отсутствие русских туристов все сильнее и сильнее. Мишленовские рестораны всегда пользовались популярностью у гостей из России", — сказала она.
Как считает эксперт, в России, где ресторанный бизнес активно развивается, может быть создан собственный гастрономический гид. "Думаю, что в России смогут создать свой гид, ничем не уступающий Michelin", — убеждена Марзоева.
Зеленые звезды
Экологическая премия "Зеленая звезда", присуждаемая с 2020 года, на этот раз досталась девяти заведениям в разных регионах Франции, в том числе La Galinette ("Галинетт") в Перпиньяне, L'Art de vivre ("Арт де вивр") в Нарбонне.
"Это отличие за экологичность ресторанов, их отношение к природе и внедрение новых технологий", — пояснила Марзоева.
Учителю с любовью
Почетная премия наставника присуждена известному французскому ресторатору Яннику Аллено. "Этого приза раньше не было в системе наград Michelin. Но Аллено без сомнения его заслужил. Он курирует множество ресторанов, воспитал многих шеф-поваров, в том числе и своего сына Антуана, который в возрасте 24 лет погиб в аварии в центре Парижа в 2022 году", — отметила Наталья Марзоева.
"Король гастрономических гидов"
Гастрономический гид Michelin выпускается с 1900 года и является одним из самых авторитетных в мире. Для его составления эксперты анонимно посещают рестораны и кафе и составляют о каждом из них подробный отчет, после чего в главном офисе, расположенном в Париже, на основе отчетов составляется рейтинг. Критерии рейтинга держатся в строгой тайне, однако, как подчеркнула Марзоева, наиболее значимым является качество блюд.
Войдите, чтобы отправить комментарий