Колледжи гастрономии с современной образовательной программой планируется в ближайшие годы открыть в десяти городах России. Об этом ТАСС сообщил директор Института гастрономии Сибирского федерального университета (СФУ) Алексей Горенский на полях VK Fest в Красноярске.
"Мы планируем открыть в каждом городе-миллионнике такие колледжи. С современной образовательной программой, в ближайшие 2-3 года это будет действительно так", — сказал собеседник агентства.
Он уточнил, что в ближайшее время планируется создать колледжи гастрономии в десяти городах РФ. В следующем году намерены открыть такие учреждения в Красноярске, Норильске, Нижнем Новгороде и Владивостоке. Колледжи будут государственными, их кураторством займется Институт гастрономии СФУ. По словам Горенского, заниматься со студентами там будут лучшие шеф-повара страны.
"Мы хотим, чтобы современное образование было во всех колледжах, где есть поварское и кондитерское мастерство", — добавил он.
Горенский выразил уверенность, что в ближайшее время в стране появятся и частные колледжи по гастрономии. Подобные проекты, по его мнению, объединяют предпринимателей. "Это очень видно, как меняется гастрономический ландшафт в тех регионах, в которых объединяются рестораторы. Тогда в целом повышается уровень гастрономической культуры, посещение ресторанов увеличивается", — отметил собеседник агентства.
Красноярск называют гастрономической столицей Сибири. Здесь на базе Сибирского федерального университета создан единственный в России Институт гастрономии в сотрудничестве с французским Институтом Поля Бокюза. По информации вуза, на сегодняшний день Институт гастрономии — это единственный максимально практикоориентированный образовательный проект в РФ, дающий высшее образование для специалистов в сфере ресторанного бизнеса.