Федеральный гастрономический форум открылся в Красноярске. На него приехало более 50 экспертов в сфере гастрономии и гостеприимствf из России, Белоруссии и Казахстана, сообщили ТАСС организаторы мероприятия.
"В Красноярске 15 октября открылся Gastro Forum 2024. Мероприятия форума пройдут 15 и 16 октября. <…> На форум приехало более 50 экспертов в индустрии гастрономии и гостеприимства. Цель Gastro Forum — развитие отрасли и создание возможностей для новых проектов в них", — сообщили организаторы. Среди спикеров рестораторы Москвы, Красноярска, Владивостока, Сочи, Екатеринбурга, Санкт-Петербурга, других городов. Также будут эксперты из Белоруссии и Казахстана.
В рамках форума эксперты обсудят проблемы отрасли, возможности роста. "Также пройдут мастер-классы для профессионалов и новичков отрасли. Главной площадкой стал Сибирский федеральный университет", — сообщили организаторы.
Gastro Forum организован в рамках реализации стратегического проекта "Гастрономия и промышленное сити-фермерство" — программы развития Сибирского федерального университета на 2021-2030 годы, участника программы "Приоритет-2030". Форум проходит при поддержке Сибирского института развития креативных индустрий.
В Красноярском крае рынок общественного питания — один из самых масштабных в России. По данным Красноярскстата, в крае работает почти 1 300 заведений, 80% из них находятся в Красноярске. В городе больше 10 ресторанов и кафе специализируются на блюдах енисейской кухни и еще около 30 заведений добавляют в свое меню северную рыбу, оленину, дикоросы. В Красноярске находится единственный в России Институт гастрономии СФУ, где готовят специалистов для этой отрасли.
