Норма потребления шашлыка из красного мяса (свинина, говядина, баранина) составляет 70 грамм в сутки. Особенно стоит ограничить красное мясо в рационе тем, кто страдает подагрой, сахарным диабетом второго типа, ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями, сообщила ТАСС врач-эндокринолог и диетолог, заместитель директора по научной работе Института медицины и медицинских технологий НГУ Дарья Подчиненова.
«Красное мясо (свинина, говядина, баранина) характеризуется высоким содержанием белка миоглобина — чем его больше, тем насыщеннее цвет мяса, особенно много миоглобина в мясе крупных животных. Рекомендованное количество красного и переработанного мяса составляет 70 граммов в сутки», — сказала собеседница агентства.
Подчиненова пояснила, что такие ограничения связаны с тем, что накоплено достаточно данных о связи избыточного потребления красного и переработанного мяса с повышенным риском сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. «Особенно стоит ограничить красное мясо в рационе лицам, страдающим подагрой, сахарным диабетом 2 типа, ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями (артериальная гипертензия, ишемическая болезнь сердца)», — добавила она.
Эксперт также рекомендовала ограничить употребление котлет из домашнего фарша до двух 2-3 раз в неделю, чередуя их с другими источниками белка (мясо птицы, рыба, бобовые). Она напомнила, что белое мясо — это чаще всего мясо птиц (курица, индейка, утка), содержание миоглобина в нем значительно меньше.
«Если вы хотите получить максимум пользы от продукта, независимо от наличия заболеваний, тщательно подойдите к выбору мяса, убирайте кожу с птицы и видимые излишки жира перед готовкой — это позволит контролировать количество жиров, поступающих с пищей», — резюмировала врач.