Запеченный в кунжутном масле с водорослями нори арбуз не несет вреда для организма, однако при запекании полностью разрушается витамин C, в то же время улучшается усвоение полезного антиоксиданта ликопина. Об этом рассказала ТАСС кандидат медицинских наук, врач-диетолог, терапевт, научный сотрудник лаборатории иммунологии ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи Татьяна Солнцева.
Ранее в сети завирусился рецепт запеченного арбуза, который маринуют в соевом соусе, кунжутном масле, имбире и водорослях нори. В результате мякоть арбуза напоминает текстуру и вкус тунца.
«Никакого вреда от употребления этого продукта не будет. Но что касается пользы — арбуз призван наполнить наш организм водой. В случае запекания это исключается. Витамин C, который содержит арбуз, полностью разрушается. Но зато в арбузе есть каратиноиды, например, антиоксидант ликопин. При термической обработке его усвоение из арбуза улучшится, биодоступность повысится. Он защищает клетки от воздействия свободных радикалов, активных форм кислорода, сохраняет молодость, оказывает антиканцерогенное, противовоспалительное действие. Кроме того, в арбузе содержится L-цитруллин. Эта аминокислота поддерживает функцию кровеносных сосудов и помогает сохранить здоровье сердца», — сказала Солнцева.
Она подчеркнула, что, несмотря на внешнее и вкусовое сходство с тунцом, запеченный арбуз не способен заменить рыбу по ее полезным свойствам. В нем совершенно нет белка, которым богат тунец. Кроме того, в отличие от настоящей рыбы, арбуз не содержит ни витамина B12, ни важных полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот.
Для более полноценной замены рыбы диетолог рекомендовала обратить внимание на такие источники растительного белка, как горох, фасоль, рис, злаковые каши — все это содержит белок. При этом важно комбинировать продукты, чтобы организм получал все необходимые аминокислоты. Ценные жирные кислоты можно получать, например, из льняного и соевого масел, авокадо, а также из орехов и семечек. Эти продукты содержат альфа-линоленовую кислоту, преобразующуюся в нашем организме в Омега-3 жирные кислоты. Витамин B12 при отказе от продуктов животного происхождения рекомендуется получать из биологически активных пищевых добавок. Запеченный арбуз же, по мнению диетолога, — просто оригинальный рецепт, придуманный скорее ради разнообразия веганского рациона.
Войдите, чтобы отправить комментарий