Хлеб с добавлением фолиевой кислоты начнут производить в Архангельске. Как рассказала ТАСС профессор, руководитель регионального центра антитромботической терапии Первой городской клинической больницы им. Е. Е. Волосевич Надежда Воробьева, для жителей региона характерен низкий уровень фолатов и повышенный уровень гомоцистеина, что является риском развития тромбозов, и продукты с добавлением фолиевой кислоты помогают снижать этот риск.
«Мы провели большую работу по определению уровней фолиевой кислоты и гомоцистеина у населения как фактора риска развития тромбоза. Исследование показало, что у наших северян низкие фолаты и высокий гомоцистеин. Повышенный уровень гомоцистеина — это один из факторов развития атеросклероза и атеротромбоза, и в нашей области это очень распространено. Мы разработали методологию обогащения продуктов питания тем, чего не хватает, разработали технологическое задание для производства хлеба, который будет обогащен фолиевой кислотой. И уже планируется выпуск пробной партии», — сказала профессор.
Фолаты (витамин В9) — это группа природных водорастворимых соединений, которые содержатся в пище, они необходимы для синтеза ДНК и нормального кроветворения. Фолиевая кислота — синтетическая форма В9. Фолаты содержатся в растительных продуктах: зелени, бобовых, авокадо. Гомоцистеин — это аминокислота, которая образуется в организме при расщеплении поступающей с пищей незаменимой аминокислоты метионина. В норме она перерабатывается с помощью витаминов группы B, в том числе В9. В высоких концентрациях гомоцистеин повреждает внутреннюю оболочку кровеносных сосудов, что способствует развитию тромбозов.
«К сожалению, у нас не очень развита культура потребления зеленой пищи в течение года. Мало кто постоянно покупает зелень, где содержатся фолаты, которые являются «врагом» гомоцистеина. «Обогащенные» продукты помогают восполнить элементы, которых не хватает в данной популяции», — резюмировала Воробьева.
Всемирный день борьбы с тромбозом, учрежденный Международным обществом по тромбозу и гемостазу, это глобальная инициатива, которая ежегодно проводится 13 октября. В Архангельской области с 1 октября проводятся акции, направленные на предотвращение тромбозов. Миссия проекта — повысить осведомленность о тромбозе как заболевании, которое часто недооценивают и неправильно понимают, и которое можно предотвратить.
Войдите, чтобы отправить комментарий