Завод «Молочный двор», построенный по программе льготного кредитования в селе Лабра Очамчырского района Абхазии и запущенный летом этого года, впервые начал производство сыра, который уже поступает в объекты общепита. Об этом сообщил ТАСС руководитель предприятия Батал Дзяпшба.
«Мы начали производство «первого сыра» по стандартной технологии, как его готовят в любом абхазском доме, с добавлением натуральной закваски в молоко. Он так и назван «Первый сыр домашний». Технологи около двух месяцев работали над тем, чтобы его адаптировать, чтобы он сворачивался и тянулся, и выработали идеальную консистенцию. Две недели мы производили пробные партии по 500 кг, и, поскольку заявки стали расти, мы увеличиваем объемы, будем производить до 1 тонны первого сыра в неделю», — сказал Дзяпшба.
По словам Дзяпшбы, в настоящее время сыр поступает в объекты питания, где его используют в приготовлении хачапури и аиладжа — мамалыги с добавлением первого сыра. В магазины первый сыр пока не поступает, руководство завода решает, в какой упаковке его подавать. В то же время на молокозаводе приступили и к производству сулугуни, который будут фасовать в вакуумные целлофановые пакеты и отдавать на реализацию в магазины.
Творог и сметана
Директор завода сообщил, что совершенно недавно на полках магазинов появился и творог, произведенный в «Молочном дворе». Его фасуют по 900 граммов в пластиковые ведерки. Тем самым ассортимент продукции растет, сейчас завод производит по два вида молока, кефира и йогуртов, сыр, творог, сметану 20%. В ближайшее время, по словам Дзяпшбы, начинается производство сметаны 25-процентной жирности, для этого на предприятии устанавливают большую термостатную камеру, где сметана будет созревать и становиться более густой. Вслед за густой сметаной начнут производить мацони в стеклянных банках (премиальную) и в пластиковых стаканах.
Директор завода отметил, что вся продукция завода изготавливается на высококачественном сухом молоке и сливочном масле из Белоруссии, в скором времени из Адыгеи начнут завозить цельное молоко. Руководство предприятия работает над проектом создания фермы для производства собственного цельного молока. «Продукция завода «Молочный двор» соответствует ГОСТу, не содержит никаких химикатов, пальмового масла и других ингредиентов, и потому имеет небольшой срок хранения», — сказал он.
Работники
По словам Дзяпшба, завод полностью укомплектован кадрами, там работают 43 человека, и 95% из них жители села Лабра и других близлежащих сел Очамчырского района. «Люди с удовольствием и добросовестно работают, им выплачивается хорошая зарплата, транспортных проблем нет. Тем самым у сельчан не возникает желания выезжать в поисках работы в город», — отметил он.
Завод построен в рамках абхазо-российской инвестиционной программы льготного кредитования при поддержке банка ВТБ. Строительство велось с августа 2024 года. Общая стоимость объекта составила 1,56 млрд рублей, большая часть из которых — льготный кредит. Предприятие может перерабатывать до 20 тонн молока в сутки.
По данным Администрации президента Абхазии, реализация проекта способствует развитию агропромышленного комплекса республики, импортозамещению и обеспечению населения качественной молочной продукцией. Запуск завода также позволит укрепить экономический потенциал Очамчырского района и республики в целом. 2 июля на предприятии побывали президент Абхазии Бадра Гунба и первый заместитель руководителя администрации президента России Сергей Кириенко.
Войдите, чтобы отправить комментарий