На Кубани более 80% нового урожая пшеницы относится к продовольственным классам

Специалисты провели оценку качества нового урожая пшеницы в Краснодарском крае. Из 8,5 млн тонн мягкой пшеницы более 80% относится к продовольственному классу, сообщили ТАСС в Новороссийском филиале ФГБУ «ЦОК АПК».

«По состоянию на 21 октября специалисты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в рамках государственного мониторинга оценили качество 8,5 млн т мягкой пшеницы урожая 2026 года, выращенной в Краснодарском крае. Исследованный объем составил 89,5% от регионального валового сбора. По результатам лабораторных испытаний почти 82% проверенного зерна отнесено к продовольственной кондиции — 3-му и 4-му классам», — говорится в сообщении.

Отмечается, что отбор проб закона проводился в местах формирования партий. Всего специалисты испытательных лабораторий отобрали более 11 тыс. проб и выполнили более 216 тыс. исследований потребительских свойств пшеницы.

Основная часть исследованного объема пришлась на пшеницу 4-го класса — 54,3%, или 4,6 млн т. Доля пшеницы 3-го класса достигла 27,3% — 2,3 млн т., а на 5-й класс пришлось 18,3%, или 1,6 млн т. Партии мягкой пшеницы 3-го класса, по оценкам экспертов, обладают высокими биохимическими свойствами для мукомольного производства. Массовая доля белка здесь достигает 17,2%, а сырой клейковины — от 23% до 34%. При этом, качество клейковины относится к первой группе, что обеспечивает тесту высокую прочность и упругость. Пшеница 4-го класса выступает надежной технологической основой для формирования помольных партий. В этой группе массовая доля белка доходит до 16%, а сырой клейковины — от 18% до 31%.

«Хлебопекарные свойства кубанского зерна стабильно высоки. Мука из такого сырья формирует эластичное тесто, гарантируя готовому хлебу формоустойчивость и равномерную пористость мякиша», — отмечает собеседник агентства.

В целом кубанская пшеница по результатам исследования текущего сезона чистая и безопасная. Содержание сорной примеси в партиях составило в среднем 0,4-0,8% при допустимом стандартом пределе до 2,0%, а зерновой примеси — в среднем 1,4% при нормативе по ГОСТ до 5,0%.

В 2026 году аграрии Краснодарского края собрали более 11 млн тонн озимой пшеницы, ячменя и гороха. Это на 20% или почти на 2 млн тонн больше, чем годом ранее. Основная часть урожая — 9,5 млн тонн — пришлась на пшеницу.