Щучья икра могла бы заменить красную икру лосося, в частности, на новогоднем столе за счет вкусовых качеств. Таким мнением с ТАСС поделился учредитель компании «Экорыба Сибири» Андрей Матяхин в ходе Сибирского агропродовольственного форума.
Вылов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке составил всего около 100 тыс. тонн против 335,5 тыс. тонн за весь 2025 год. Это один из самых низких результатов за последние несколько десятилетий. На фоне этого цены на красную икру выросли на Дальнем Востоке до уровня 20 тыс. рублей за кг в сентябре.
«Я думаю, щучья икра [могла бы стать заменой]. Раньше была щучья икра «по-царски’, и кто знает рецепты, говорит, даже лучше красной», — сказал Матяхин.
Отвечая на вопрос о доступности такого продукта, собеседник агентства отметил, что щука в России вылавливается в больших масштабах. Существуют и специализированные поставщики икры. В перспективе создание крупных производств способствовало бы также снижению стоимости продукта.
По оценкам Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, объем икорного рынка в стране колеблется от года в год в зависимости от вылова, в среднем — в коридоре 17-20 тыс. тонн. 2/3 — лососевая икра, остальное — щучья, сельдевая, минтаевая, мойвы, трески, и совсем немного — осетровая.
Сибирский агропродовольственный форум и выставка «Сибирская аграрная неделя» проходят в Новосибирске 10-12 ноября. В событиях принимают участие органы власти, представители сельхозотрасли, производители из разных регионов России. В числе обсуждаемых тем — кадры и технологии, животноводство, аквакультура, экотуризм.
Пусть японцы красной травятся!…