Сотрудник кафедры биотехники, принадлежащей гетеборгскому технологическому университету имени Чальмерса, Хелен Линдквист (Helen Lindqvist), утверждает, что, употребляя в пищу селедку, люди снижают риск заболеваний сердечно-сосудистых заболеваний, сообщает sanaris.com.ua.
Результаты исследований она описала в своей диссертации, которую посвятила освещению вопроса влияния, на сердечно-сосудистую систему человека, сельди (Clupea harengus). Влиянию употребления различных видов рыбы на сердечно-сосудистую систему человека посвящено множество работ, однако Хелен Линдквист, первая, кто посвятил сою работу сельди.
Исследования проводили над группой добровольцев, употреблявших в течение месяца, пять раз в неделю, 150 граммов обжаренного филе сельди. Результаты показали увеличенное содержание в организме липопротеинов высокой плотности, так называемого «хорошего холестерина», снижающего риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Жир селедки, сообщает Линдквист, как это не парадоксально, снижает рост жировых клеток — адипоцитов, это снижает риск возникновения диабета второго типа. Селедка содержит антиоксиданты, поэтому снижает содержание в крови продуктов окисления. Сельдь полна витаминами, содержит витамин D, витамин B12, селен и необходимую организму, жирную кислоту Омега 3. Сельдь быстро размножается, и ее много в море, это ее преимущество перед другой рыбой,. Некоторым людям не нравится селедка, от того, что не все соблюдают пропорции ингредиентов используемых при приготовлении блюд из сельди. А зачастую и вовсе готовят не по рецепту. Линдквист советует не отказываться от селедки, меняя ее на рыбий жир, организм, в таком случае не получит всех необходимых для него витаминов и протеинов, а так же антиоксидантов.