Молочная кислота стимулирует секрецию желудочного сока, усиливает
перистальтику кишечника, улучшает обмен веществ и, в отличие от лактозы,
переносится абсолютно всеми. А молочный белок в процессе сквашивания молока распадается на более простые соединения — аминокислоты, которые усваиваются гораздо лучше и втрое быстрее, — сообщает «zdorovyimir.com».
Например, простокваша, ряженка, йогурт перевариваются всего за час. Кроме того, многие молочнокислые бактерии
вырабатывают витамины С, В1, В2, а также антибиотики, которые подавляют
развитие болезнетворных микробов (в том числе возбудителей желудочно-кишечных заболеваний и туберкулеза) и убивают их.
Но, пожалуй, главной заслугой кисломолочных продуктов является их
способность улучшать микрофлору кишечника. Известно, что в организме человека обитает более 100 триллионов бактерий. Одни из них полезные: они помогают переваривать пищу, синтезируют необходимые витамины, уничтожают токсины и болезнетворные микробы. Другие — вредные, гнилостные — разлагают
непереваренные остатки еды и выделяют токсины. Количество микроорганизмов в
кишечнике постоянно, а вот соотношение «врагов» и «союзников» может меняться.
Если баланс будет нарушен, начнется дисбактериоз, который повлечет за собой
снижение иммунитета.
Болезнетворных микробов можно обнаружить в продуктах еще ДО употребления в пищу. У меня микроскоп Euler Study 60M, так вот на увеличении 600х- 800х очень отчетливо видно просрочку, начало гниения и порчу многих продуктов питания. Про кисломолочные продукты согласна, но все же лучше выявлять опасность До а не после попадания в организм.