Для каждого времени года диетологи рекомендуют набор особенно полезной, стратегической еды, сообщает «маyak.rfn.ru». Какие продукты помогут нам пережить зиму в добром здравии и прекрасном настроении? Парадокс: квашеная капуста полезнее, чем свежая. А все из-за того, что молочнокислые бактерии, которые, собственно, и заквашивают капусту, синтезируют новые вещества. В итоге получается продукт, обогащенный витаминами В1, В2, В3, В6 и В9.
Всего 300 г квашеной капусты удовлетворяют суточную потребность в витамине С. В 100 г квашеной капусты столько же витамина С, сколько в 200 г мандаринов, или 100 г зеленого лука, или 0,5 кг моркови.
Подсолнечное масло — главный поставщик в организм «хороших» полиненасыщенных жирных кислот. Две ложки в день — залог здорового сердца, мозга, сосудов. Но еще благотворнее — семечки. В них сохраняются «живые» компоненты, которые изгоняются из подсолнечника на маслозаводах горячим отжимом и очисткой. Это фосфолипиды, стеролы, жирорастворимые витамины, препятствующие старению.
Еще одно достоинство, которого нет у масла, — белок. По его содержанию семечки подсолнечника богаче курятины и яиц. И состав белка ценится за благоприятное сочетание аминокислот.
В 100 г подсолнечника столько же белка, сколько в 140 г фундука, или в 500 г шампиньонов, или в четырех говяжьих сосисках.
Свеклу легче недооценить, чем переоценить. Богатейший источник калия, солей марганца, органических кислот, щелочей. Она улучшает работу печени и почек, препятствует авитаминозу. Понижает давление, обостряет память, предупреждает склероз. Выводит соли тяжелых металлов, от избытка которых страдают горожане, дышащие выхлопами автотранспорта. Регулирует жировой обмен, способствует кроветворению и предупреждает раковые опухоли. Свекла долго хранится без консервации. Отварил 1 — 1,5 кг корнеплодов, протер на терке, сложил в банку, поставил в холодильник — и ешь целую неделю. Пара ложек в день — отличное лекарство на тарелке. И прекрасный гарнир к мясу, так как содержит соли кальция и кобальта, без которых витамин В12 из мяса не усвоится.
А еще в свекле много пектинов, которые удаляют из организма яды и канцерогены. Поэтому свеклу называют природным иммунностимулятором. В 100 г свеклы столько же пектинов, сколько в 200 г моркови или 300 г лука.
Зимой мы ощущаем дефицит солнечных лучей, которые являются непременным условием для самостоятельной выработки организмом витамина D. Поэтому под пасмурным небом это важнейшее для костей, сосудов и почек вещество мы получаем только с пищей.
И тут селедке нет равных.
В ломтике весом в 100 г дефицитного витамина содержится полторы суточные потребности! Среди прочих достоинств — легкоусвояемый белок, которого в мясе сельди больше, чем в любой другой столовой рыбе. Ценный жир, содержащий «хорошие» полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты, снижающие риск инфарктов и инсультов. Йод, которого особенно много в икре, фтор, калий, фосфор. Причем селедка не просто поставляет ценные питательные вещества, но еще и способствует усвояемости всей остальной пищи. Содержание витамина D в 100 г селедки такое же, как в 1,5 кг говяжьей печени, или в 1 кг сыра, или в 15 куриных яйцах.