Традиционно июньское снижение цен на молоко сменяется июльским затишьем с тенденцией к небольшому росту. По просьбе «Крестьянских ведомостей» ситуацию на рынке комментирует исполнительный директор Молочного союза России Владимир Лабинов:
Спрос на сырое молоко сейчас выше, чем предложение, и поэтому цены в условиях стремятся вверх. По данным из московского региона сегодня молоко закупают по 8 — 8,5 рубля. Похожая ситуация наблюдается и в целом по стране.
Вообще, цены на молоко стали выравниваться, и традиционного сильного летнего обвала, когда летом переработчики платили почти в два раза меньше, в этом году не наблюдалось. Конечно, совсем без летнего снижения цен не обошлось, но было оно не таким значительным. В мае — июне — традиционном периоде самых низких цен, молоко продавалось всего лишь на 20% дешевле, чем в предыдущие месяцы. Сейчас эта разница практически сходит на «нет».
Почему?
Пик кривой предложения сырого молока на рынке приходится на май-июнь, а в июле продукта поступает на рынок меньше. Из года в год предложение сырого молока в июле уменьшается. Так происходит и в Москве и в регионах. Хотя в Подмосковье ситуация с ценами на молоко менее характерна, поскольку сезонность производства практически отсутствует.
По нашим прогнозам цена на сырое молоко в текущем месяце вырастет на 10%, в августе сохранится на том же уровне, а в сентябре — октябре повысится еще на 20-30% и достигнет 10 — 11,5 рублей.
С точки зрения сезонных колебаний цен на молоко нынешний год наиболее спокойный. И того негативного влияния сезонности предложения молока, которое вызывало обвал и сказывалось на ценообразовании, в этом году уже не произойдет.
Ситуация такова, что теперь его не хватает для загрузки предприятий даже летом. Сегодня и речи не идет о традиционном летнем переизбытке молока. С одной стороны это связано со сглаживанием сезонности производства за счет повышения технологичности молочного животноводства, а с другой, — с общим снижением объемов предлагаемого молока на рынке. Последнее стало побочным результатом сокращения поголовья и, как следствие, валового производства молока.
Замечу, что животноводам, основной источник дохода которых — производство молока, следует выстраивать технологию таким образом, чтобы вообще исключить сезонность. Кроме того, им пора привыкнуть производить не просто молоко, как некую белую жидкость, а продукт с определенными характеристиками. Смысл в том, чтобы серьезно работать над качеством сырого молока. В современных условиях это становится наиболее актуальным. И конечно — снижать издержки, поскольку именно в них кроется потенциально высокая рентабельность молочного животноводства.
Когда некоторые животноводы начинают говорить о том, что производить молоко нерентабельно.
Это не так.
Нерентабельным оно может быть только из-за того, что нерационально выстроено и основано на чрезмерных издержках. Вот почему необходимо модернизировать технологический процесс и четко продумывать всю организацию молочного дела.
Кто это делает, давно ушел от проблемы сезонности и продает товар в период максимальных цен на него.