Поздней осенью и зимой мы ощущаем дефицит солнечных лучей, которые являются непременным условием для самостоятельной выработки организмом витамина D. Поэтому под пасмурным небом это важнейшее для костей, сосудов и почек вещество мы получаем только с пищей. И тут селедке нет равных. В ломтике весом в 100 г дефицитного витамина содержится полторы суточные потребности! Среди прочих достоинств — легкоусвояемый белок, которого в мясе сельди больше, чем в любой другой столовой рыбе. Ценный жир, содержащий "хорошие" полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты, снижающие риск инфарктов и инсультов. Йод, которого особенно много в икре, фтор, калий, фосфор… Причем селедка не просто поставляет ценные питательные вещества, но еще и способствует усвояемости всей остальной пищи. Содержание витамина D в 100 г селедки такое же, как в 1,5 кг говяжьей печени, или в 1 кг сыра, или в 15 куриных яйцах.
Елена Степунина