Музей французского сыра, где можно будет узнать об истории продукта, увидеть процесс его изготовления с участием опытных французских фермеров, а также попробовать различные сорта, откроется в деревне Масловка Липецкой области, сообщил в интервью РИА Новости один из организаторов музея, фермер Владимир Борев.
Программа-максимум Владимира Борева — накормить французским сыром всю Россию. Всего чуть больше года назад он начал делать французские сыры в деревне Масловка, но их уже высоко оценили в Париже – презентация сыров прошла в резиденции российского посла во Франции. Борев хочет завоевать вкусы россиян, для чего и задумал свой музей.
Ответ санкциям
По словам фермера, идея производства сыров у него возникла в связи с введением санкций.
«Мне показалось обидным, что Россия становится наказанной за несовершенные проступки. Захотелось показать, что Россию сложно поставить на колени, и я задумался о том, что можно делать сыры здесь, на базе нашего хозяйства. У нас тут двести гектаров земли – на просторах, на черноземье, недалеко от реки Дон. Козы, коровы, много молока», — говорит он.
Что это будут французские сыры, вопрос даже не стоял, поскольку Борев много лет жил во Франции, учился в Сорбонне, в Институте французской прессы, и долгое время потом там работал. По его словам, трудно было не привыкнуть к сырам, которые являются частью французской культуры и непременным атрибутом застолья.
Идея начала воплощаться в жизнь довольно стремительно. В этом помог один французский священник, который работает в России, — отец Лоран, в беседе с которым фермер озвучил желание посотрудничать с французскими сыроделами. Священник познакомил Борева с фермерами Николь и Жилем Девуж, которые имеют 40-летний опыт изготовления сыров. Они согласились приехать в Липецкую область и передать все свои секреты — это традиционные фермерские технологии, которые во Франции существуют с давних времен и с тех пор не менялись.
Через несколько месяцев они уехали, а уже обученный фермер в свою очередь побывал у них в городке Ла-Франсез на стажировке. Сдал там экзамен и получил диплом французского сыродела. А вскоре по итогам дегустации в Париже Гильдия французских сыроделов-ремесленников приняла Владимира Борева и его коллегу Александра Никитина в свои ряды. «Мы сегодня — единственные члены этой Гильдии, живущие за пределами Франции», — заявляет собеседник.
Мечтать не вредно!