Казалось бы, что может быть привычнее и популярнее творога – у каждой хозяйки свой запас рецептов, по которым можно на скорую руку приготовить не одно вкусное блюдо из популярнейшего кисломолочного продукта. Вот и у меня такие есть.
Среди моих многочисленных друзей и знакомых немало шутников и острословов. Так вот один из них когда-то окрестил не очень вкусную, кисловатую и суховатую столовскую творожную запеканку «запиханкой тревожной». С тех пор это блюдо в нашей семье зовется исключительно «запиханкой», хотя неизменно получается вкусным и сочным.
Для этого возьмем 500 г свежего творога, 3-4 сырых яйца, 4 ст ложки манки, 8 ст ложек сахара, 3 ст ложки жирной сметаны, по щепотке соли и ванильного сахара. Творог хорошенько растираем ложкой, а если есть под рукой блендер, энергично взбиваем в гладкую массу, добавляем манную крупу, яйца, соль, сахар, еще раз все перемешиваем, потом всыпаем ванильный сахар.
Противень или сковородку смазываем сливочным маслом, посыпаем все той же манкой, выкладываем творог слоем 3-4 сантиметра. Поверхность будущей запеканки смазываем сметаной, легким движением руки наносим узор – черточки, елочки, палочки, кружочки, да что на ум придет – и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем минут 30-40. Как только образовалась золотистая корочка, а сама запеканка отстает от стенок сковороды или противня, можно подавать.
Есть можно просто полив сметаной, или вареньем, или сладким йогуртом. А если есть время, можно приготовить пару необычных штучек. Например, сладкий соус – для этого нужно взбить 30-процентные сливки с сахаром и ванилью. Или потушить на сливочном масле очищенные от кожуры мелко нарезанные и посыпанные сахаром яблоки или груши – парочки плодов вполне хватит. Тушить нужно минут 15, периодически помешивая. Чуть охладить и полить запеканку, которая получается настолько вкусной, что обзывать ее «запиханкой» как-то даже неловко, но приходится – традиция!
Творожные шарики никогда не готовили? Зря – просто и очень-очень вкусно. Понадобятся 200 г творога, 2 яйца, ½ стакана сахарного песка, 1,5 стакана муки, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка уксуса, а еще лучше лимонного сока.
Разбить в плошку яйца, добавить творог и сахар, хорошенько перемешать. Потом всыпать муку, а поверх нее соду, погашенную уксусом или лимонным соком, замесить тесто. Раскатать его в колбаску, нарезать на небольшие кусочки и слепить шарики, чтобы получились диаметром сантиметра 3-4. Жарить в кипящем растительном масле до румяной корочки. Кстати, когда одна сторона обжарится, шарик сам перевернется, даже смешно. Готовые вкусняшки посыпать сахарной пудрой.
Наверняка придется по вкусу и творожный десерт, хотя с ним придется повозиться. Понадобится 750 г мягкого диетического творога, 200 г 20-процентных сливок, 200 мл молока, 200 г сахарного песка, 30 г желатина, 1 банка персиков в собственном соку, 2 штучки киви, или 1 апельсин, или 2 мандарина.
Творог, сметану, сахар смешать миксером. В 100 мл молока высыпать желатин для набухания. Оставшееся молоко подогреть, вылить в него молоко с желатином и мешать до растворения последнего. Персики нарезать кубиками, смешать с творожной массой и молоком с желатином, все выложить в форму и поставить в холодильник на 3 часа.
Перед подачей перевернуть массу на блюдо, украсить кусочками киви, или апельсина, или мандарина. К слову сказать, такой десерт не опозорит и новогодний стол.
Войдите, чтобы отправить комментарий