Российский рынок творога: сырьевая база и динамика производства

Состояние сырьевой базы является тем основным фактором, который непосредственно влияет на рынок творога, его развитие и динамику производства. Естественно, для рынка творога наибольшее значение будет иметь состояние рынка молока, который в России в последние годы является достаточно стабильным.

Тем не менее, статистика производства молока за период последних десяти лет все же показывает незначительное снижение динамики – отмечается падение производства примерно на 5%. Текущий подъем производства молока, по мнению аналитиков, будет иметь краткосрочный характер, что, главным образом, обусловлено увеличением обязательных затрат на содержание скота, и как следствие – сокращение численности коров.

На состояние рынка молока повлияло и вступление РФ в ВТО. С уменьшением квот наблюдается рост поставок молочной продукции, которая не отличается высоким качеством. Конечно же, ситуация со снижением квот имеет и положительные стороны, например, увеличение ассортимента молочной продукции. Тем не менее, наличие недорогой импортной продукции в значительном количестве может негативно повлиять на развитие отечественного производства.

Таким образом, на рост производства творога может влиять как отсутствие динамики развития сырьевой базы, так и ослабление отрасли молочного животноводства. Поэтому если изменения будут происходить на рынке молока, то эти же изменения могут затронуть и рынок творога.

Региональная структура производства творога в России

Российское производство творога отлично просматривается по его региональной структуре, наибольшая доля в которой за последний год пришлась на производственные предприятия, находящиеся в Центральном федеральном округе. Эта доля составила почти 30% всего российского производства творога. При этом наименьшую долю имели предприятия на территории Северо-Кавказского федерального округа – это всего лишь неполных 2%.

Однако такая ситуация имеет и обратную сторону, если учитывать статистку нескольких последних лет. Согласно этим данным доля промышленных производителей Центрального федерального округа сократилась практически на 10%, а вот доля предприятий наиболее отстающего Северо-Кавказского федерального округа, наоборот, увеличилась на 1%, то есть, вдвое. Изучение статистических данных по промышленным производителям, изготавливающих творог, других округов позволяет отметить заметный рост производства по всем регионам, не включая Центральный.

Импорт творога в Россию

К основным тенденциям российского рынка внешней торговли творогом относятся следующие факторы:

· преобладание импорта как в натуральном, так и в денежном выражении;

· восприятие импортной продукции российским потребителем стало заметно лучшим, даже несмотря на существующую разницу в стоимости (творог, завезенный странами-импортерами, в полтора раза дороже, чем отечественный творог);

· преобладание продукции собственного производства в экспорте;

· основными странами-получателями являются страны СНГ;

· минимальный процент реэкспорта, по которому продается творог.

Импорт творога в Россию осуществляется такими крупными поставщиками данной продукции как Литва и Финляндия. Доля импорта творога этих стран составила 63% и 24% в натуральном выражении, соответственно. Ежегодно Россия получает около 15-17 тыс. тонн импортируемого творога. При этом сама РФ также является экспортером творога, главными странами поставок которого Азербайджан и Украина.