По данным ООН из 7 миллиардов человек, населяющих нашу планету, сегодня голодает 795 миллионов — то есть каждый девятый. При этом ежегодно численность людей на Земле увеличивается на 81 миллион голодных ртов. А как их накормить никто толком не представляет, потому что к началу XXI века рост производства продовольствия замедлился в связи с ограниченностью сельхозугодий и водным кризисом.
Раз традиционное сельское хозяйство не в состоянии прокормить человечество, ученые стали предлагать экзотические способы производства еды. Например, выращивать мясо из клеток животных в биореакторах с питательным раствором. В 2013 году биолог Марк Пост из Университета Маастрихта представил публике первый в мире бургер с котлетой из такого мяса. Стоимость чудо бургера тогда составила $300 000. За четыре года ученым удалось снизить себестоимость производства «мяса из пробирки» почти в 30 тысяч раз. Теперь этот бутерброд можно отведать за 11 долларов.
Но стоимость искусственного мяса пока все равно остается высокой: килограмм обходится примерно в 4500 рублей, в то время, как говяжью вырезку можно купить рублей за 500. Однако биотехнологи полагают, что лет через пять их продукты станут вполне конкурентоспособны на рынке. Более того, они уверены, что люди с большей охотой выберут стейки из синтетического мяса, поскольку при их изготовлении не пострадает ни одно животное.
Однако есть и более радикальные способы решения продовольственного кризиса. На днях в Швейцарии вторая по величине сеть супермаркетов Соор начала продажу фрикаделек и бургеров, сделанных из… личинок насекомых.
Производитель этих яств компания Essento утверждает, что котлета из личинок мучного жука, сдобренная рисом, сельдереем и луком-пореем богата белком, микроэлементами и обладает изысканным вкусом. По словам основателя компании Кристиана Бэртач, насекомые это самые высокоэффективные производители белка. Это действительно так. В 100 граммах личинок мучного жука содержится 19-25 грамм протеина — как и в 100 граммах говядины. А некоторые виды кузнечиков содержат белка почти вдвое больше, чем мясо крупного рогатого скота. При этом, чтобы вырастить килограмм говядины нужно 8 килограммов корма, а для получения килограмма насекомых его нужно в 4 раза меньше. Так же в разы уменьшаются затраты энергии, размеры сельхозугодий, расход воды и выработка парниковых газов. …
Полный текст читайте в «Обзоре прессы».
Войдите, чтобы отправить комментарий