Американская компания Solae презентовала перед собравшимися во Флориде 18 тыс. специалистов пищевой промышленности и диетологов свое изобретение — технологию SoleCina, позволяющую производить «гибридные» пищевые продукты. Обладая в точности вкусом и структурой традиционной говядины, свинины или курятины, эти продукты являются мясом не больше, чем наполовину, передает «Membrana. ru».
Это, вроде, и есть «гибридный» гамбургер. Обещаны две версии продуктов SoleCina: половина мяса и половина сои, или — абсолютно постная версия. И все это со вкусами цыпленка, говядины, свинины или индейки.
Второй половиной является смесь овощей и соевых белков, поэтому продукты, изготовленные по технологии SoleCina, являются намного более здоровой пищей. В ней меньше калорий, жиров и холестерина, зато больше железа и витамина В.
Но главное — это «подлинный вкус мяса», из-за отсутствия которого продукты на основе сои так и не смогли завоевать популярность в течение десятилетий. Однако Solae, по прошествии нескольких лет научных исследований, удалось добиться желаемого результата — нужного «ощущения во рту».
Так, «гибридный» Better Burger содержит лишь две трети калорий и половину жиров по сравнению с гамбургером такого же размера.
Solae, чей ежегодный доход превышает $1 млрд, а доля на мировом рынке продуктов на основе сои составляет около 50%, обещает, что «гибридное» мясо поступит в продажу к концу нынешнего года. Правда, какие именно производители будут использовать технологию SoleCina, пока не сообщается.