Рынок ржи в России и его аналитика

Рожь является одним из наиболее популярных видов зерна, потребляемых в России. Она появилась еще при Киевской Руси, в странах СНГ этот вид зерновых называют «жито», что означает источник жизни. Зерновая культура интереса с точки зрения сельского хозяйства тем, что гарантированно дает урожай, хотя его объемы зависят от погодных условий.
Рынок ржи в России развивается скачкообразно, так как уровень потребления продукта меняется, как меняется и количество засаживаемых рожью площадей. По данным на 2013 год площадь посевов составила порядка 1,83 млрд. га. И с каждым годом идет тенденция по наращиванию посевов.

Выращивание озимой ржи – особенности

Выращиванием ржи занимаются разные государства как в Европе, так и в Азии. Рожь подразделяется на два основных подвида:

· яровая;

· озимая;

Максимальное распространение в российских условиях получили озимые сорта, так как дают хороший урожай при высадке осенью под зиму. Яровые же сорта на территории центральной России часто просто не успевают созревать.

Для посадки озимой ржи специально сортируются и тестируются семена по параметрам более 90% всхожести и чистоты. После сортировки они проходят специальную антибактериальную обработку против вредителей. Для обеспечения максимальной всхожести для посевов, особенно в северных районах Урала или Сибири используются семена предыдущего года, так как свежий урожай является мало всхожим.

Сроки высадки озимой ржи варьируются от 5 августа до 10 октября, в зависимости от климатических условий. Температура воздуха при посадке должна быть в пределах 15 градусов тепла по Цельсию. Рожь высаживают на глубину 4-5 см. Период вегетации посева длится 45-50 дней. Весной обязательна процедура боронования посевов. Это позволяет удалить сорняки, разбить окаменевшую за зиму землю и дать возможность молодым побегам активнее расти. Проведение боронования, согласно исследованиям, в разы увеличивает урожайность ржи.

Основным удобрением для посевов ржи является натуральные органические составы (навоз) в сочетании с фосфоритной мукой.

Важно вовремя собирать урожай ржи, так как она созревает одномоментно. Если ее передержать, семена могут просто напросто опасть. Рожь собирается двухфазным способом. Первый в фазе, так называемой, восковой спелости, когда урожай скатывается в валки и постепенно дозревает в ходе сушки. Второй – в фазе твердой спелости.

Экспорт и импорт ржи

Так как рожью засеиваются большие площади, идет тенденция к росту их количества и освоению новых земель в регионах, именно этот вид зерна активно идет на экспорт. Основным экспортером российской ржи является Испания, закупающая более 50% от общего вывоза на международный рынок. Наблюдается активный экспорт ржи и в другие страны Европы.

Так как в России достаточно высокая внутренняя потребляемость ржи, ее возделывание реализуется во многих российских регионах. Именно поэтому данная зерновая порода импортируется только в случаях неурожая и дефицита необходимого количества для обеспечения внутренних нужд.

Рожь как важный элемент продуктовой корзины российского потребителя

Рожь используется в хлебопекарном производстве, в виноделии, для изготовления крахмалов и кормов для животных. С недавних пор благодаря Межотраслевой научно-технической программе «Рожь», утвержденной Россельхоз академией, данная зерновая культура стала активно применяться в кондитерской сфере. Она является незаменимой составляющей в продуктовой цепочке. Цены на данный продукт, как правило, стабильны, но в неурожайные годы, как в 2011 и 2013 годах, происходили резкие скачки. Средняя стоимость за тонну ржи сегодня составляет около 6 тысяч рублей.