Радость от рекордного урожая зерновых в прошлом году постепенно сменяется тревогой. Доля качественного зерна в общем производстве снижается. И именно это зерно отправляется на экспорт. При этом доля некачественной пшеницы в общем объеме продовольственной пшеницы увеличивается. В Минсельхозе ранее уверяли, что на внешние рынки продаются «исключительно» излишки продукции, то есть то, что не нужно внутреннему рынку. В России сегодня наблюдается явный перекос производства в сторону более дешевого зерна и фуражной пшеницы, сетуют эксперты, пишет «Независимая газета».
Высокий урожай пшеницы 2016 года парадоксальным образом привел к дефициту высококачественных сортов зерна для производства хлеба. Об этом сообщили на совещании в Совете Федерации (СФ), в рамках которого был подготовлен доклад «О прогнозном балансе ресурсов и использования зерна в РФ». В дефиците оказалась продовольственная пшеница 3-го класса – одна из важнейших зерновых культур для производства массовых сортов хлеба в России.
В текущем сельскохозяйственном году Россия собрала рекордный урожай пшеницы – 73,3 млн т. Однако, как отмечают эксперты, в нем наблюдался явный перекос в сторону избыточного производства фуражного зерна и отсутствие механизмов, стимулирующих производство высококачественных сортов пшеницы. Если пять лет назад 50% урожая приходилось на пшеницу 3-го класса, то в этом году – всего 24,5% (17 млн т). При этом значимая часть этой пшеницы уходит на экспорт. Доля пшеницы 4-го класса, наоборот, увеличилась и составила 32 млн т и 5-го класса – 22 млн т.
По словам экспертов, в стране отсутствуют механизмы, которые стимулировали бы аграриев выращивать высококачественное зерно. В 2016 году Россия впервые не произвела ни тонны пшеницы 2-го класса. «Сбора сильной пшеницы (пшеница 1-го класса. – «НГ») нет уже несколько лет, впервые в этом году нет и пшеницы 2-го класса», – заявила вчера директор Центра оценки качества зерна и продуктов его переработки Юлия Королева на совещании в СФ. Заметим, так называемая сильная пшеница обычно используются для улучшения более слабых классов зерна.
В итоге дефицит качественных сортов пшеницы сказывается на качестве хлеба. «По данным Росстата и некоторых экспертов хлебопекарного рынка, несмотря на растущие показатели производства зерна, для производства хлеба в самом массовом сегменте используется зерно плохого качества. А объем и динамика хлебопекарных «улучшителей» и хлебных смесей в РФ также являются косвенным доказательством падения качества хлебобулочных изделий и роста фальсификата в отрасли», – следует из материалов к совещанию.
С подобным пессимизмом не согласны в Минсельхозе. В частности, глава департамента регулирования рынков АПК Минсельхоза РФ Владимир Волик опровергает наличие в стране дефицита качественного зерна. «По нашим оценкам, переходящие запасы продовольственной пшеницы у нас оцениваются на конец сезона, это порядка 16 млн т. Безусловно, там большая часть будет зерна 4-го класса, и когда мы раскладываем из статистики, в принципе ее по стране должно бы хватить», – отметил он. Заметим, считается, что в хлебопечении 4-й класс пшеницы может использоваться только после ее улучшения более сильными сортами, которые на сегодняшний день не производятся.
При этом в Минсельхозе все же озабочены снижением качества зерна.
Полный текст читайте в «Обзоре прессы».
Прочитал сегодня в "МК" интервью Министра Ткачева А.Н. — Слухи, провокации……..,его перепалку
с Советом Федерации.
Похоже, Александр Николаевич начинает осознавать, куда он попал?
Во времена ЦК КПСС если хотели кого-либо из конкурентов "сожрать" — посылали поднимать сельское
хозяйство, эту извечную черную дыру со времен начала коллективизации. Чем это заканчивалось, мои
pовестники хорошо помнят?
А теперь вопрос к Министру — по какой причине его родной Краснодарский край, собрав в 2014 году
13 млн.тн зерна, а в 2016 г. — лишь 11,5 млн. тн. И куда ушла та же собранная отменная пшеничка, что
в стране ныне не хватает ее хлебопекам?
Неоднократно обращал внимание читателей сайта на нынешнее хищническое использоваие пахотных
российских земель, отутствие севооборотов, многолетних трав в полях севооборотов и др., и весьма
печальными последствиями, которые уже сегодня дают о себе знать.
Ткачеву А. Н., со своим теплотехническим образованием, наверное сложно понять эти "азы" сельского
хозяйства.
Очень грустно вспоминать, кто только не возглавлял Минсельхозпрод РФ в последние годы?
И какие печальные результаты мы сегодня пожинаем
Уважаемый FUCS !
Откуда у всех это информация о нехватке мукомольной пшеницы я не представляю может это и истина , но зато уверенно могу сказать это не смертельно, на сегодняшний день все ТУ, пищевые регламенты хлебо- булочных , мучных изделий разрешают "чудить " превращая 4 кл в 3 кл , а при большом желании если выгодно по цене реализации даже пшеницу 5 кл в 3кл, это происходит сплошь и рядом потому как законодательные нормативы РФ позволяют, в них много лазеек………..океан всяких добавок после добавления и тесто и хлеб с виду ну настоящий крестьянский каравай.. ,
А вот что касается хищнического использования пример простой ; В СССР на землях 1 категории запрещалось сажать сады фруктовые только 3 категория в нашем регионе, а сегодня это норма земли 1 категории под сад .