Сейчас самое время есть свежий перец, сколько влезет – цена позволяет и заготовить впрок, и наготовить всяких вкусностей. И не только овощных салатов, поскольку свежий перец входит в рецепты и греческого, и итальянского, и нашего, приготовленного на скорую руку из того, что есть в холодильнике.
Но вот для праздничного стола подарю вам рецепт оригинальной закуски, которой периодически потчую своих гостей. Для этого возьмите три максимально крупных болгарских перца красного, желтого или оранжевого, зеленого цвета. Вымойте их, обсушите и, срезав часть у хвостика, аккуратно, стараясь не повредить стенки, вычистите семена и жилки. В плошке тщательно разомните вилкой 200 г брынзы, лучше из овечьего молока, добавьте граммов 50 размягченного сливочного масла, перемешайте с брынзой до однородной массы. Потом добавьте горсть рубленых грецких орехов, зубчик мелко тертого чеснока, немного рубленой зелени (укропа, петрушки, базилика). Все очень хорошо перемешайте, плотно набейте перец и поставьте в холодильник, минимум за час до подачи на стол. Когда толпа гостей уже ломится в дверь, острым ножом разрежьте каждый перец на четыре части. И получатся у вас оригинальные, яркие и невероятно вкусные бутербродики. Их сметают с тарелок в первую очередь.
Салат с романтическим названием «Пеперони» тоже не останется на послепраздничный завтрак. Понадобятся три перца разного цвета, 5 штук твердых помидоров, 1 большая луковица, 100 г крабовых палочек, 100 г готовых мидий в масле, 100 г очищенных вареных креветок, 1 столовая ложка виноградного уксуса, оливковое масло, соль.
Перец, помидоры и лук нарезать небольшими кубиками. Крабовые палочки нарезать кусочками. Соединить овощи с крабовыми палочками, мидиями и креветками, посолить, полить уксусом и оливковым маслом, перемешать и … съесть!
Как съесть с огромным удовольствием и фаршированный перец с необыкновенной начинкой, который не грех подать как основное блюдо на самый праздничный стол.
Запасаемся терпением и следующими составляющими вкуснятины. Нужны 10 штук крупного болгарского перца, 400 г куриного филе, 200 г консервированных шампиньонов, 50 г чернослива без косточек, 1 луковица, 1 морковь, 100 г кабачков, 100 г сливочного масла, 2-3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, соль.
У перца вычистить сердцевину, пробланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, оставить охлаждаться. Очищенные кабачки нарезать мелкими кубиками. Чернослив, ошпаренный кипятком, мелко нарубить. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке, грибы мелко нарезать – все это вместе с кабачками обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чуть охладить, добавить чернослив. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками, обжарить до легкой корочки, добавить к овощам с грибами, перемешать.
Этой начинкой наполнить перцы, плотно поставить в кастрюлю, залить водой до середины перцев, тушить на слабом огне до полуготовности. Затем добавить специи, залить растопленным сливочным маслом и тушить еще 15 минут до готовности.
Если у вас есть мультиварка, приготовление существенно упрощается – ставите на режим «тушение» и через час получаете готовое блюдо.
А еще у меня есть мечта – увидеть на прилавке магазина или рынка перец черри. Крошечные перчинки пока вижу только в импортных баночках за бешеные денежки. Крошечные перчинки наполнены сыром фета и залиты растительным маслом. Как это вкусно, боже мой! Я бы наладила домашнее производство изысканного деликатеса, как сделала это с маслинами. Покупаю пару банок крупных черных маслин без косточек, коробочку феты и заполняю маслины сыром. Заливаю растительным маслом и ставлю в холодильник, в самый угол верхней полки, чтобы домашние гурманы не стрескали все до праздников. Помидоры черри наши аграрии уже выращивают. Может, и до перца дело дойдет?
Не стоит впадать в излишние крайности с программой импортозамещения,все равно часть продовольствия будет импортной — кофе,кукуруза,какао,тростниковый сахар,тропические фрукты.