Как сообщает ИАА «Урал паблисити монитор», по данным министерства сельского хозяйства и продовольствия Свердловской области, за 3 квартала 2006 года по сравнению с аналогичным периодом 2005 года производство свинины в регионе выросло на 16,5%. За год в целом свиного мяса будет выдано свыше 14 тыс. т, это на 3 тыс. т больше, чем в году минувшем.
Мяса всех видов на территории области производится больше 110 тыс. т. Доля курятины здесь превышает 76 тыс. т. К 2010 году, кстати, мяса птицы намечается производить 100 тыс. т, а свинины — минимум 24 тыс. По баранине конкретных цифр нет, но отмечено, что, судя по нарастающему спросу, овец придется разводить во все больших количествах. О мясе крупного рогатого скота упоминается лишь в общем контексте.
Если судить по статистическим данным, мясо птицы региональный рынок переваривает с большим трудом. Птицеводы вынуждены предлагать свою продукцию далеко за пределами Свердловской области. Говядины местного происхождения не сыщешь. Почему?
Отечественная говядина не только на Урале, а во всей России — это мясо дойных коров. В других странах такая говядина используется в основном для производства консервов для собак. Люди едят там бифштексы из парного мяса специально выращенных бычков мясных пород. У нас же такой продукт не в почете потому, что его себестоимость слишком высока.
«Стойловое содержание животных обходится слишком дорого, — поясняет причину начальник отдела животноводства и племенного дела областного министерства сельского хозяйства и продовольствия Григорий Колчин. — Массово разводить мясных бычков выгодно там, где пастбищный период продолжается до восьми и более месяцев в году. На Среднем Урале же он длится максимум 4 месяца».
«Вот почему уральские аграрии делают деньги в основном на молоке да овощах. Однако очень важно, чтобы жители нашей области потребляли продукты питания, в том числе и мясо, произведенные в условиях того места, где они проживают, — говорит доктор биологических наук, профессор Владимир Мымрин. — Это способствует сохранению здоровья людей, повышается их тонус».
И все-таки, можно ли на Урале производить относительно дешевую говядину? Такой эксперимент, судя по всему, сейчас идет в Байкаловском районе. Здесь начали разводить мясную породу коров — герефорд. Она была выведена еще в XVIII веке в Великобритании. По-уральски неприхотлива — может питаться соломой, стерней и пастись до самых холодов.
Надо заметить, что у герефордов есть отечественные аналоги. Зоотехники в качестве примера называют калмыцкую и казахскую белоголовых. Они чуть мельче британских животных, но еще более неприхотливы. Им нипочем даже сибирские трескучие морозы. И в качестве пастбищ не нужны заливные луга да обильное разнотравье. Вполне годятся так называемые неудоби, где чахлая растительность, которую обходят стороной дойные буренки. И эти бычки, и герефорды — их на территории Свердловской области примерно 200 голов — в уральских климатических условиях могут пастись на месяц-другой дольше, чем дойные стада. Какова будет себестоимость герефордовской говядины — покажет практика байкальских аграриев.
Если результаты будут обнадеживающие, то иных проблем не предвидится. В регионе 1 тыс. га — фактически брошенные земли. Их ведь можно использовать не под зерновые, что дороговато, а засевать обычными травами для мясных пород скота. Чиновники из областного правительства не отрицают возможность развития в регионе мясного скотоводства.
Подобные рассуждения вытекают от незнания истории собственной страны и вопроса. Тебеневка, т.е. зимняя пастьба, практиковалась даже в Пермской области вплоть до 30-40-х годов. Знаю об этом из личных бесед с бывшим начконом Куединского конзавода (ныне покойным). Потом пришли очень умные, и все нарушили. А как теперь восстановить никто не знает. Нет специалистов, и прежде всего агрономов, семеноводов и технологов, которые могли бы заняться этим вопросом. Начинать надо с трав (с пастбищ, заготовки кормов), а не с герефордов.