Рынок кефира: высокая динамика развития и стабильность

На сегодняшний день молочная промышленность в России делает успехи, в среднем увеличивая свое производство на 2-3% ежегодно. Особенно положительной динамикой развития, а также практичной стабильностью отличается рынок кисломолочной продукции, в частности, рынок кефира.

Прежде всего, это связано с высокой востребованностью данного сегмента молочной промышленности, который в настоящее время занимает второе место по своему потреблению в нашей стране.

Особенности развития рынка кефира

Как и в случае с любым другим сегментом рынка кисломолочной продукции, производство такого продукта как кефир напрямую зависит от благоприятного состояния сырьевой базы. Из этого вытекает основной определяющий фактор развития рынка молочных продуктов – наличие постоянно увеличивающегося рынка молока.

Поэтому снижение роста производства кисломолочной продукции может наблюдаться только в условиях отсутствия динамики благоприятного развития сырьевой базы.

Также на развитие рынка влияет наличие/отсутствие спроса на данный продукт. Статистика последних лет показывает достаточно хорошие цифры, что позволяет считать кефир самым популярным кисломолочным продуктом: две третьих производства приходится именно на долю данного продукта.

Более того, нашей стране принадлежит эксклюзивное право на производство этого продукта, что в свою очередь также позволяет регулировать рынок этого вида кисломолочной продукции.

Рынок кефира: какой он сегодня?

В настоящее время российский рынок готов предложить широкую ассортиментную линейку, особенно при сравнении в тем временем, когда кефир только появился. На прилавках наших супермаркетов можно встретить от однодневного вида кефира, до того, который хранится несколько месяцев.

Также представлен лечебный кефир, который в свою очередь разделяется на слабый, средний и крепкий, в зависимости от процента содержания в нем спирта. Кроме того, многие потребители уже давно знакомы со многими видами жирного продукта, кефира средней жирности, некоторыми видами нежирного продукта, который готовится из обезжиренного молока, продукта с добавлением витамина C, а также многими видами фруктовых напитков.

Высокую популярность в последнее время обрел особый вид продукта, к которому относится биокефир и бификефир. Основным отличием данного вида кисломолочной продукции являются бифидо- и лактобактерии, которые входят в состав: для этих бактерий характерно содержание микрофлоры, что положительно сказывается на микробиоценозе желудочно-кишечного тракта человека.

К тому же биокефир является обязательным и незаменимым элементом многих лечебных диет, которые назначаются специалистами своего профиля